CS SALUD

1. Tema 3. Lípidos .
2. LÍPIDOS Los LIPIDOS son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por CARBONO E HIDRÓGENO , también OXÍGENO (en porcentajes mucho más bajos). Además pueden contener tambiénF ÓSFORO , NITRÓGENO Y AZUFRE .
3. Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común 2 características: 1.- Son insolubles o muy poco solubles en agua 2.- Son solubles endisolventes orgánicos como: éter, cloroformo, benceno, etc.
4. FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS 1.-FUNCIÓN DE RESERVA . Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa(triglicéridos) produce 9,4kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y carbohidratos sólo producen 4,1 kcal/g. 2.-FUNCIÓN ESTRUCTURAL . Forman las bicapas lipídicas de las membras (losfosfolípidos). Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos (triacilgliceroles).
5. 3.-FUNCIÓN REGULADORA. los lípidos favorecen o facilitanlas REACCIONES QUÍMICAS que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas , (vitamina K), las hormonas esteroideas (cortisol) y las prostaglandinas . 4.-FUNCIÓNTRANSPORTADORA . Los lípidos se absorben en el Intestino gracias a la emulsión de las sales biliares, y el transporte de lípidos por la sangre y la linfa se realiza a través de las LIPOPROTEINAS
6.FUNCIONES QUE DESEMPEÑAN EN EL ORGANISMO Componentes estructurales de las membranas Transporte y almacenamiento de combustible metabólico Protección (cubierta protectora sobre la superficie de órganos)Reconocimiento celular (especificidad de la especie e inmunidad de los tejidos)
7. Aislante térmico y eléctrico Cofactores de enzimas Transportadores de electrones Pigmento absorbente deluz Agenteemulsificantes Hormonas Mensajeros
8.
9. PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS ACIDOS GRASOS ESTERIFICACIÓN. El ácido graso se une a un alcohol por enlace covalente formando un ester y liberando una molécula de...