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TRENTINO
Con Trento como capital, Trentino es una región con influencias austríacas. Así el gröstles una de sus recetas más tradicionales. Es un plato con patatas, carne de cerdo y cebolla salteados con mantequilla y condimentados con sal, cominos, pimienta, albahaca y perejil. Normalmente se sirve con un huevo frito o estrellado.
La región de Bolzano aporta el queso Toblacher, queso de vacasemiduro y semipasteurizado con una forma rectangular característica.
En dulces destaca el zelten, un bizcocho navideño que se elabora con frutos secos y fruta confitada.
HISTORIA:
El Trentino-Alto Adigio, poblado desde la Prehistoria. Fue conquistada por los romanos en el año 15 a. C. Trento fue su ciudad principal; la atravesaban importantes vías de comunicación que enlazaban la llanuraPadana con los territorios del otro lado de los Alpes, a través de los pasos de Resia y del Brénero.
Pero desde el siglo V estos mismos caminos permitieron la entrada a numerosas invasiones bárbaras, que destruyeron gran parte de sus centros habitados y diezmaron su población. Después del fin del Imperio Romano de Occidente, fue dividido entre las tribus germanas invasoras en el Ducado deTrento lombardo(actual provincia de Trento), el Vinschgau alamán y los bávaros, que tomaron el resto. Después de la creación del Reino de Italia bajo Carlomagno, elMarquesado de Verona incluyendo las zonas al sur de Bolzano, mientras que el Ducado de Baviera recibió el resto del territorio.7 Desde el siglo XI en adelante, parte de la región fue gobernada por los príncipes-obispos de Trento y Bressanone, aquienes los emperadores germanos habían dado amplios poderes temporales sobre su obispado. El resto formó parte del Condado de Tirol y el Condado de Görz, que controlaba el Pustertal: en 1363 su último titular, Margarita, Condesa de Tirol lo cedió a la casa de Habsburgo. Las regiones al norte de Salorno fueron ampliamente germanizada a principios de la Edad Media, y poetas como Oswald vonWolkenstein nacieron y vivieron en la parte meridional de Tirol.8
En el siglo XII se unieron a estos los condes del Tirol, hasta que en 1363 la región pasó a Rodolfo IV de Habsburgo, miembro de la familia que dominará la escena europea durante varios siglos. Sus valles fueron durante largo tiempo escenario de sangrientas luchas, tanto a causa de los repetidos intentos de invasión(venecianos, lansquenetes y franceses), como por las ansias autonómicas y antifeudales. Pasó un período próspero en el siglo XVIII, debido al régimenilustrado de la emperatriz María Teresa (1740-1780).
Los dos obispados fueron secularizados por el tratado de Lunéville de 1803 y entregados a los Habsburgo. Dos años más tarde, después de la derrota austriaca en Austerlitz, la región fue entregada al aliado deNapoleón, Baviera (Tratado de Presburgo, 1805). Los nuevos gobernantes provocaron una rebelión de campesinos, guiados por Andreas Hofer un señor de San Leonardo in Passiria, en 1809 cuando fue aplastado el mismo año; el tratado de París de febrero de 1810 dividió el territorio entre Austria y el napoleónico Reino de Italia. Después de la derrota de Napoleón, en 1815, la región regresó a Austria. Durante elcontrol francés de la región, fue llamada oficialmente Haut Adige (literalmente, "Alto Adigio", italiano: "Alto Adige"; alemán: "Hoch Etsch") para evitar cualquier referencia al histórico Condado de Tirol.9
Durante la Primera Guerra Mundial, grandes batallas se lucharon en lo alto de los Alpes y las Dolomitas entre los Austro-Húngaros y los Alpini italianos, para los que el control de la regiónera un objetivo estratégico clave. La caída del esfuerzo de guerra austro-húngaro permitió a las tropas italianas ocupar la región en 1918 y su anexión fue confirmada en los tratados posteriores a la guerra, que entregaron la región a Italia bajo los términos del Tratado de Saint-Germain. Bajo la dictadura de Benito Mussolini, el dictador fascista de Italia (gobernó entre 1922 y 1943), Alto...