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Proteinas
Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Desempeñan un papel fundamental en los seres vivos
Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes,entre las que destacan la estructural (colágeno y queratina), la reguladora (insulina y hormona del crecimiento), transportadora (hemoglobina), defensiva (anticuerpos), catalítica (enzimas),contráctiles (actina y miosina).
la información genética determina en gran medida qué proteínas podría tener una célula, tejido u organismo.
Las proteínas se sintetizan dependiendo de como se encuentrenregulados los genes que las codifican.
Por hidrólisis, las proteínas son separadas en numerosos compuestos relativamente simples, que son las unidades fundamentales constituyentes de la macromolécula.Estas unidades son los aminoácidos, de los cuales existen veinte tipos diferentes y que se unen entre sí mediante enlaces peptídicos.
Cientos y miles de estos aminoácidos pueden participar en laformación de la gran molécula polimérica de una proteína. Todas las proteínas contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno y casi todas poseen también azufre.

Aminoácidos unidades básicas de lasproteínas
Las fuentes dietéticas de proteínas incluyen carne, huevos, y productos lácteos tales como leche y queso. Las fuentes animales de proteínas poseen los 20 aminoácidos. Las fuentes vegetales sondeficientes en aminoácidos y se dice que sus proteínas son incompletas.
Los aminoácidos son las unidades básicas que forman las proteínas.
Los aminoácidos que un organismo no puede sintetizartienen que ser suministrados con la dieta se denominan aminoácidos esenciales (Arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisisna, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, valina); y aquellos que elorganismo puede sintetizar se llaman aminoácidos no esenciales.

Un enlace peptídico es un enlace covalente formado por síntesis por deshidratación.

b) Los polipéptidos son polímeros de...