CTIVIDAD DE LA AMILASA EN EL ALMIDON.docx subida exitosa

ACTIVIDAD DE LA AMILASA EN EL ALMIDON

•Objetivo
El estudiante identifica la actividad de la amilasa en el almidón en una prueba de saliva

•Fundamentos
AMILASA: Enzima que fragmenta elalmidón en sus componentes. La amilasa, denominada también ptialina o tialina, es un enzima hidrolasa que tiene la función de digerir el glucógeno y el almidón para formar azúcares simples.
 Losórganos productores de amilasa sérica son: Las glándulas salivares; sobre todo en las glándulas parótidas, que secretan amilasa que forma parte de la saliva para degradar almidones y el páncreas.
 Laamilasa pancreática excretada por el páncreas mediante los conducios de Wirsung y Santorini a la segunda porción del duodeno. Tiene un pH de 7. Cuando una de estas glándulas se inflama aumenta laproducción de amilasa y aparece elevado su nivel en sangre.
 Fue la primera enzima en ser identificada y aislada por Anselme Payen en 1833, quien la bautizó en un principio con el nombre de diastasa.•Técnica-Procedimiento
En una gradilla se pusieron 4 tubos de ensayo, se enumeraron, se les añafio a cada uno 5 ml de solución diluida en almidon. Despues se les puso un poco de saliva a lostubos 3 y 4. Al tubo 1 le pusimos 2 gotas de fehling A y B. Al tubo 2 se le agrego 2 gotas de Lugol y observamos lo que paso, los tubos 3 y 4 se pusieron a baño maria aproximadamente a 37°C durante 15minutos. Finalmente vimos lo que ocurrio en cada tubo de ensayo. En el tubo 3 se realizo la reacción de fehling y en el 4 la prueba de lugol.

•Reactivos
-Fehling A y B-lugol
-almidon al 1%
-saliva


•Material
4 Tubos de ensayo
Fehling
Lugol
almidon al 1%
saliva
gradilla
calentador
Guantes (Látex)
Cofia
Cubre Boca
Bata
Lentes
•Observaciones•Conclusión
En esta práctica identificamos la actividad de la amilasa en el almidón, gracias a esta practica se pudo entender la enzima amilasa.

•Bibliografía:...