¿Cuáles son las características más importantes de la televisión analógica, cómo se genera, como se transmite y cuál es la norma que se emplea en colombia?

Actividad –1, Etiqueta
Elaboración de una etiqueta Usted ha sido contratado en una fábrica de embutidos para realizar una etiqueta de un nuevo producto. En ella debe indicar los aditivos alimentarios que va a utilizar y explicar el porqué de su elección. Además realice un cuadro comparativo entre la norma colombiana para aditivos del Ministerio de la Protección Social y la resolución del 2009con la norma para aditivos alimentarios de la Unión Europea.
Criterios de evaluación
< Realiza la etiqueta de un producto alimenticio indicando los aditivos a utilizar.
< Explica la utilización de los aditivos en el producto seleccionado.
• El regulador de acidez Para favorecer la retención de agua en los productos cárnicos.
• El preservante es para bloquear la proliferación y crecimientode bacterias
• El antioxidante para preservar y conservar los embutidos

< Reconoce las similitudes y diferencias entre la norma colombiana y europea sobre los aditivos.
• Conservar la calidad nutricional de los alimentos
• proporcionar alimentos aptos para el consumo humano según sus necesidades de salud y dietéticas de acuerdo a su patología.
• aumentar la estabilidad de un alimentomejorando sus propiedades organolépticas
• favorecer los procesos de fabricación , transformación o almacenamiento de un alimento, siempre que evite enmascararse por vencimiento o defectuosidades
Foro temático Unidad 1
Descripción:
El propósito de este foro es discutir acerca de las siguientes preguntas:
1. ¿Son los aditivos malos o buenos para la salud?
Pueden desarrollar reacciones químicas quedisminuyan el valor nutritivo del alimento e incluso generen compuestos tóxicos. También pueden proliferar microorganismos indeseables o letales para el ser humano. Un claro ejemplo es la potencial presencia de Clostridium botulinum en las conservas vegetales, bacteria responsable de una intoxicación mortal conocida como botulismo. La adición de sustancias antioxidantes a estas conservas, como lassales de nitratos y nitritos, dificulta el desarrollo a la bacteria. Ahora bien, aunque las sales de nitrito son potencialmente tóxicas a determinadas dosis o cuando el producto se somete a tratamientos.
Se está investigando que las sales de nitrito pueden ser precursoras de las nitrosaminas, unas sustancias cancerígenas que se forman cuando el alimento se somete al asado u horneado, este riesgoes mucho menor que el riesgo de sufrir botulismo si no se incorporasen los aditivos antioxidantes.

2. ¿Son los aditivos necesarios en la industria alimentaria?
La función importante al preservar la frescura, seguridad, sabor, aspecto y textura de los alimentos procesados. Estas sustancias se agregan con fines específicos, ya sea para garantizar la seguridad del alimento o mantener su calidaddurante el almacenamiento.
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Actividad –2, Caso práctico (huevo pasteurizado)
Una empresa que utiliza huevo líquido pasteurizado para hacer diferentes ovoproductos presenta algunos inconvenientes en la planta de proceso, ya que en ocasiones al cocer el huevo líquido que aparentemente era normal, el producto se oscurece tomando uncolor gris/verdoso similar al halo de coloración que suele aparecer en huevos envejecidos cocinados durante largo tiempo.
El gerente de la empresa desea que usted le aclare las siguientes inquietudes, justificando sus respuestas:
1. ¿A qué se debe el cambio de color?
Durante la cocción, el sulfuro de hidrogeno reacciona con la superficie de la yema, la cual contiene hierro, logrando así laformación de un nuevo compuesto conocido como sulfuro de hierro, teniendo como resultado el color verde oscuro, El cambio de coloración del huevo líquido pasteurizado puede presentarse cuando se deja mucho tiempo a una temperatura de cocción de 50ºc o mas debido a que a esta temperatura empieza la desnaturalización de las proteínas
2. ¿Cómo se podría evitar el cambio de color y que aditivo(s) se...