Cuaderno Curso De Helicultura

RESUMEN

CUADERNO DEL ALUMNO.

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INDICE 1. INTRODUCCION: QUIENES SOMOS ARACOL. CARACOLES DE CASTILLA. 2. BIOLOGÍA DEL CARACOL 2.1. INTRODUCCIÓN. 2.2. HISTORIA DE LOS CARACOLES. 2.3. PRINCIPALES ESPECIES. 2.4. ANATOMÍA DEL CARACOL. 2.5. MODO DE VIDA. 2.6. HIBERNACIÓN. 2.7. NUTRICIÓN. 2.8. REPRODUCCIÓN. 2.9. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL. 2.10. EL CARACOL Y LA FARMACOPEA. 2.11. EL CARACOL Y LAGASTRONOMÍA ACTUAL. 2.12. ENFERMEDADES Y RECURSOS PREVENTIVOS

3. GRANJA DE ENGORDE 3.1. CONSTRUCCION 3.2. MATERIALES Y CARACTERISTICAS 3.3. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD 3.4. CONSIDERACIONES. 3.5. MATERIAS PRIMAS PARA LA ALIMENTACIÓN. 3.6. PLANOS DE FABRICACION 3.7. GALERÍA FOTOGRÁFICA. 4. PROTOCOLO DE TRAZABILIDAD DEL CARACOL DE ANCEC 4.1. INTRODUCCIÓN. 4.2. FASE DE REPRODUCCIÓN. 4.3. FASE DEINCUBACIÓN. 4.4. FASE DE PRODUCCIÓN. 4.5. FASE DE TRANSFORMACIÓN. 5. EL MERCADO DEL CARACOL. 4.1. CUANTIFICACION Y DEMANDAS DEL MERCADO 4.2. ESUDIO DE COMPETIDORES

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6. NORMATIVA 7. LEY DE PREVENCION DE RIESGOS LABORALES 8. IMPLICACIONES MEDIOAMBIENTALES 9. PROYECTO PARA UN REGLAMENTO PARA LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA DE CARACOLES TERRESTRES.

10. ANEXOS: ANEXO 1: RESPUESTA ESCRITA A LA PREGUNTA(934/05), RELATIVA A COMERCIALIZACION Y TRANSFORMACION DE CARACOL SILVESTRE. ANEXO 2: EJEMPLO DE MEMORIA DESCRIPTIVA DE UN PROYECTO DE EXPLOTACION DE ENGORDE DE CARACOLES.

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1. INTRODUCCION: QUIENES SOMOS.

1.1. ARACOL. Aracol es la primera empresa Aragonesa que se dedica la cría intensiva de alevines en ambiente controlado, para su posterior comercialización a sus propios integrados, aclientes de toda España e incluso a granjas francesas. Nuestra producción estimada, ronda los 12.000.000 de unidades. Aracol esta registrada en el Departamento de Agricultura y Alimentación del Gobierno de Aragón con el nº ES 50 095 0012 001. Esta asesorada y apoyada por ADEFO CINCO VILLAS, a través del proyecto LEADER PLUS, de DESARROLLO RURAL y esta calificada (I+E) por el Instituto Aragonés deEmpleo como proyecto de INNOVACION Y EMPLEO (Z-020/04). La planta granja que Aracol tiene en Ejea de los Caballero cuenta con unas instalaciones de 500 mts2 en granja de reproducción y maternidad y 1.600 mts2 en granja de engorde. Estas instalaciones están dotadas de la infraestructuras necesarias para el perfecto desarrollo de nuestra actividad (climatizadores, cámaras frigoríficas, rayos uva,productores de ozono, bombas y depósitos, etc.) y una zona de servicios de unos 18.000 mts2. En estos momentos se están desarrollando los instrumentos necesarios (CDHA) para realizar todos los controles de calidad, prevención Sanitaria y trazabilidad desde que nace el caracol hasta que llega al consumidor. Aracol tiene integradas en la actualidad 15 granjas de engorde dentro de la Comunidad Autónomade Aragón, esto supone una extensión de 20.000 metros cuadrados útiles en producción con una producción estimada de 60.000 kilos. /año... A estas granjas es a las que se les compra la producción a un precio preestablecido a comienzos de la campaña. Por otro lado a estas granjas integradas se les suministran piensos, y de todo aquello que pueda ser necesario para una producción eficiente. A travésde Aracol se proporciona además, un control constante en todos los parámetros de funcionamiento de las mismas. En estos momentos Aracol comercializa todo el caracol adulto que produce a fábricas de Cataluña que procesan el caracol ya se congelándolo o bien. Comercializamos nuestros caracoles glaseados y posteriormente congelados a restaurantes y empresas del sector de la hostelería. Aracol diseña ydesarrolla granjas de engorde de caracoles para su posterior integración, asegurando al ganadero el asesoramiento continuo, los alevines necesarios, el aprovisionamiento del pienso adecuado y la recompra del caracol a precios prefijados con anterioridad con una vigencia anual. La empresa forma parte, como socia, de la Asociación Nacional de Cría y Engorde del Caracol (ANCEC). Asociación...