CUADERNO_MICROBIOLOGÍA_NHD

CUADERNO-GUIÓN DE PRÁCTICAS
DE MICROBIOLOGÍA

GRADO EN NUTRICIÓN HUMANA Y
DIETÉTICA
SEGUNDO CURSO

DEPARTAMENTO DE MICROBIOLOGÍA
FACULTAD DE FARMACIA
UNIVERSIDAD DE GRANADA

PRÁCTICAS DE MICROBIOLOGÍA EN EL GRADO
DE NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA

CURSO ACADÉMICO 2011-2012

ALUMNO:
FECHA DE REALIZACIÓN:
TURNO:
PROFESOR: MARGARITA AGUILERA GÓMEZ
EVALUACIÓN-CALIFICACIÓN:

La elaboración delCuaderno-Guión de Prácticas ha sido realizada por la Dra.
Margarita Aguilera Gómez.

PRÁCTICAS DE MICROBIOLOGÍA EN EL GRADO DE NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA
PRÁCTICAS DE LABORATORIO 1,5 Créditos (15 Horas de Laboratorio Presenciales)
Presenciales)

TEMARIO PRÁCTICO:
1. Preparación de medios de cultivo. Esterilización. Control de los microorganismos
microorganismos por
métodos físicos y químicos.
1. Efectode la temperatura sobre la viabilidad de los microorganismos en alimentos.
2. Técnicas de observación de los microorganismos: Tinción de Gram. Tinción de esporas.
3. Técnicas de cultivo de los microorganismos: Aislamiento y recuento de microorganismos.

4. Microbiota

Humana:

Staphylococcus aureus

Microbiota

Intestinal.

Estudio

de

portadores

nasales

de

ÍNDICEÍNDICE- CONTENIDO Y DÍAS DEREALIZACIÓN DE LAS PRÁCTICAS

DÍA 1.

- Normas generales de Trabajo en un Laboratorio
Laboratorio de Microbiología
- Material de uso normal en un Laboratorio de Microbiología
*Práctica 1. PREPARACIÓN DE MEDIOS DE CULTIVO. ESTERILIZACIÓN.
*Práctica 2. AISLAMIENTO Y/O RECUENTO DE MICROORGANISMOS:
-

2.1. DE LA MICROBIOTA INTESTINAL FECAL HUMANA
HUMANA
2.2. DE UN ALIMENTO QUE CONTIENEMICROORGANISMOS

DÍA 2.
*Práctica 3.
EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA VIABILIDAD DE LOS
MICROORGANISMOS EN ALIMENTOS
*Práctica 4.
ESTUDIO DE PORTADORES NASALES DE Staphylococcus aureus
(MICROBIOTA HUMANA)

DÍA 3.
*Práctica
*Práctica 5. MICROSCOPIO ÓPTICO. TINCIONES. BACTERIANAS. MOVILIDAD

DÍA 4.
*Práctica 6. OBSERVACIÓN MICROSCÓPICA DE MICROORGANISMOS EUCARIOTAS:
MOHOS Y LEVADURAS.
LECTURA E INTERPRETACIÓN DELOS RECUENTOS.
DÍA 5.
EXAMEN, CUADERNO Y EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE
APRENDIZAJE DEL ALUMNO

DÍA 1.
- Normas generales de Trabajo en un Laboratorio de Microbiología
* Leer atentamente el guión de prácticas antes de cada experimento.
* Estar atento a cada una de las explicaciones de las prácticas por parte del profesor.
* Mantener las mesas de trabajo libre de objetos personales
* Planificar eltrabajo antes de realizarlo. Comprobar que se dispones de todo el material para
la realización de la práctica.
* Utilizar siempre bata de laboratorio.
* Los cultivos de microorganismos deben manipularse como potencialmente patógenos, aun
cuando las bacterias utilizadas son inofensivas y mínimamente patógenas.
* No fumar o ingerir alimentos en el laboratorio. No beber agua en material de laboratorio.* Trabajar siempre en la cercanía de un mechero que será el entorno estéril. No guardar
material de laboratorio en los bolsillos de las batas.
* Rotular adecuadamente el material que se vaya a incubar o guardar en nevera con el nombre
del alumno/grupo de trabajo, fecha y tipo de material.
* Someter a los medios a un control de esterilidad antes de su utilización.
* El material de desecho biológicodebe disponerse en recipientes habilitados para ello en el
laboratorio, para permitir su posterior descontaminación, limpieza y eliminación.
* Los restos de colorantes deben ser vertidos en los bidones de residuos tóxicos.
* Debe ser comunicado inmediatamente al profesor cualquier accidente personal (cortes,
quemaduras, por pequeño que sea, etc) o rotura de material de laboratorio con materialbiológico.
* Al finalizar la tarea de prácticas diaria debe dejarse el material recogido, comprobar que los
mecheros y los grifos están cerrados.
* Lavarse las manos antes de abandonar el laboratorio.

- Material y aparatos de uso normal en un Laboratorio de Microbiología
Microbiología

Material de laboratorio de Microbiología: 1 , placas de Petri con medio de cultivo sólido; 2,
tubos de ensayo...