cuadro comparativo

NORMA
ISO 9000
PLAN HACCP
BPM
CONCEPTO
Conjunto de normas sobre calidad y gestión continúa de calidad, establecidas por la Organización Internacional de Normalización (ISO).
(Sistema para laInocuidad) Constituye una guía con principios y pasos a seguir para prevenir los riesgos de contaminación de los productos
Conjunto de normas diseñadas y usadas para asegurar que todos los productossatisfacen los requerimientos de identidad, concentración, seguridad y eficacia que garantice que los productos cumplan satisfactoriamente los requerimientos de calidad y necesidades del cliente.PRINCIPIOS
Estandarizar las actividades del personal que trabaja dentro de la organización por medio de la documentación
Incrementar la satisfacción del cliente
Medir y monitorizar el desempeño de losprocesos
Disminuir re-procesos
Incrementar la eficacia y/o eficiencia de la organización en el logro de sus objetivos
Mejorar continuamente en los procesos, productos, eficacia, etc.
Reducir lasincidencias de producción o prestación de servicios

Realizar un análisis de peligros.
Determinar los puntos críticos de control (PCC).
Establecer un límite o límites críticos.
Establecer unsistema de vigilancia del control de los PCC.
Establecer las medidas correctivas que han de adoptarse cuando la vigilancia indica que un determinado PCC no está controlado.
Establecer procedimientos decomprobación para confirmar que el Sistema de HACCP funciona eficazmente.
Establecer un sistema de documentación sobre todos los procedimientos y los registros apropiados para estos principios y suaplicación.

Componente esencial para asegurar la inocuidad de los alimentos
Planificación de programas de aseguramiento de la calidad a lo largo de la cadena alimentaria.
Aplicación de buenasprácticas agrícolas y buenas prácticas de manufactura.
Elaboración de manuales

APLICADA EN
Todo tipo de empresa
elaboración de alimentos
• Industria farmacéutica
• Industria cosmética
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