Cuadro comparativo

LIMPIEZA

RESTAURANTE: Es Optima Cumple El Reglamento
CAFETERIA: Es Apropiada Y Agradable
COCINA DE UN FAMILIAR Es regular ya que se ve limpia pero no hay desinfección.SEPARACION DE ALIMENTOS CRUDOS Y COCIDOS

RESTAURANTE: En este Lugar no se cumple la regla ya que en el mismo sitio donde se guardan las carnes rojas están los pollos y pescados y sin ningúncuidado las verduras sin ninguna protección y tienen comidas cocidas guardadas en el refrigerador

CAFETERIA: Aquí el cuidado es menos apropiado ya que no tienen cuidado en la separaciónde los.
COCINA DE UN FAMILIAR: en este sitio si tiene en recipientes diferentes los alimentos crudos apartes y los cocidos en otro lado.

COCION COMPLETA

RESTAURANTE: En estesitio la cocción es muy buena y la hacen dependiendo a los alimentos que se vallan a preparar.

CAFETERIA. Aquí la cocción también es completa

COCINA DE UN FAMILIAR cocción completacumple con el reglamento


CLAVE 4 MANTENIMIENTO DE LOS ALIMENTOS A TEMPERATURA SEGURA
RESTAURANTES: Para este sitio siempre tienen un concepto diferente a temperaturas seguras yaque según ellos tienen la mejor temperatura pero al mirar la conservación unos están muy congelados y otros le hace falta temperatura y a l momento de descongelar lo haceninadecuadamente.

CAFETERIA, En este lugar algunos tienen temperaturas adecuadas pero a otros les falta un poco mas de todas maneras tratan de llevar la temperatura a su mejor punto y estánpendientes de esto

COCINA DE UN FAMILIAR en este lugar la mayoría de los alimentos no tiene una temperatura adecuada ya que algunos están fuera y se pueden dañar por el calorambiente mientras otros están demasiado congelados aunque están en su recipiente también hay algunas verduras que no necesitan mucha refrigeración.

CLAVE 5 USO DE AGUA Y MATERIAS PRIMAS...