Cuadro sipnotico

CUADRO SIPNOTICO.

WILSON B. RAMIREZ GOMEZ.

TUTOTA:
CLAUDIA XIMENA SANDOVAL.

ACTIVIDAD ESCRITA 2

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA).
ALBAN(CUNDINAMARCA), FINCA SANTA ANA, JULIO DEL2010.

50-60 GRADOS MUY POCO DESARROLLO BACTERIAL
65-85 GRADOS NO HAY DESARROLLO BACTERIAL
35-40-45-50 GRADOS DESARROLLO DEMASIADO RAPIDO DE BACTERIAS
25 GRADOS, HAY GRAN DESARROLLO BACTERIAL
2510 GRADOS C. CASI NO HAY DESARROLLO BACTERIAL
5 GRADOS C. HAY DESARROLLO
0 GRADOS NO HAY DESARROLLO BACTERIAL
CONSERVAN LA LECHE
TEMPERATURAS FRIAS O CALIENTES NO SON FAVORABLES DESARROLLO DEBACTERIAS.
DESCOMPONEN NUTRIENTES, VITAMINAS, PROTEINAS, ENZIMAS Y OTROS
VUELVEN LECHE ACIDA
MULTIPLICAN EN TEMPERATURAS 20 Y 38 GRADOS CENTIGRADOS
BACTERIAS (COCOS, BACILOS)
LECHE TIBIA, MASRAPIDO SE DESCOMPONEN LAS BACTERIAS
MICROORGANISMOS
TEMPERATURA 35- 37 GRA.
ORDEÑO

TEMPERATURA DE 100 A 115 GRADOS CENTIGRADOS POR 20 A 25 MINUTOS ELABORACION PRODUCTOS LACTEOS CONSERVADOSESTERILIZACION
TEMPERATURA 135 A 150 GRADOS 2 A 4 SEGUNDOS
ULTRAPASTEURIZACION
UL
BACILOS ESPORULADOS
BACTERIAS TERMO REISITENTES QUE NO FORMAN ESPORAS
MICROORGANISMOS QUE SOBREVIVEN PASTEURIZACIONPASTEURIZACION ALTA
TERMINACION PASTEURIZACION BAJA O LENTA
TRATAMIENTOS TERMICOS
IONES, CALCIO DISMINUYEN
QUIMICOS
DESTRUCCION 85-99.9 TOTAL ORGANISMOS
BACTERIANA
FISICOS, REDUCE LIGERAMENTE LAHABILIDAD DE CREMAR
EFECTOS PASTEURIZACION
COMPOSICION QUIMICA DEL PRODUCTO
GRADO CONTAMINACION
TIPO MICROORGANISMOS
EFICACIA
ELIMINA MICROORGANISMOS, DESTRUYE PATOGENOS, AUMENTA CONSERVABILIDADDEL PRODUCTO, NO DEBE CAMBIAR SABOR Y CARACTERISTICAS FISICAS O QUIMICAS.
PASTEURIZACION
CALIDAD LECHE CRUDA
TRATAMIENTO TERMICOTANQUE REFRIGERADOR
CORTINA ENFRIADORA
TANQUE DE...