Cuadro Vitaminas

VITAMINAS | ALIMENTOS | FUNCIÓN | DEFICIENCIA |
Las vitaminas son compuestos orgánicos que el cuerpo utiliza en el metabolismo, en la defensa del organismo y en el crecimiento. Tienen también funciones en la formación de hormonas, de material genético, de sustancias químicas para el sistema nervioso, etc. Por lo general se desempeñan como catalizadores, combinando con proteínas para actuar comoenzimas. Sin éstas, muchas reacciones metabólicas llevarían más tiempo o incluso podrían dejar de realizarse. Las vitaminas se obtienen mediante la ingestión. A excepción de la vitamina D, la que es creada por el mismo organismo. La condición del sujeto determina la demanda de vitaminas. Por ejemplo: los fumadores deben ingerir vitamina C y B9 en mayor cantidad. Así como los vegetarianosnecesitan vitamina C en cantidades extra. Vitaminas hidrosolubles y liposolubles. Las vitaminas pueden ser clasificadas según dónde viene disueltas. Las vitaminas disueltas en la parte grasa de los alimentos se llaman liposolubles, y las vitaminas disueltas en la parte acuosa de los alimentos se llaman hidrosolubles .Las vitaminas hidrosolubles realizan funciones como precursores de enzimas o coenzimas.No es fácil hacer estimaciones de las necesidades vitamínicas de cada individuo, puesto que éstas varían con factores como la edad, peso, estado fisiológico, e incluso a veces otros componentes de la dieta. | Vitamina A caroteno Alimentos que contienen la vitamina A son: guisantes, papa, perejil, calabaza, albaricoques, melón, hígado, yema de huevo, mantequilla, lácteos, atún, manteca y aceite dehígado. En caso de carencia de esta vitamina ocurren trastornos como: Daño en la córnea, piel reseca, caída del pelo, infecciones varias, etc. * vitaminas B. Algunos alimentos que contienen esta vitamina son: Zanahoria, tomate, perejil, hinojo, espinaca, repollo, calabaza * Vitamina B1 – Tiamina: Algunos alimentos que contienen la vitamina B1 son: Levadura, germen de trigo, leche, jamón,avena. * Vitamina B2- Riboflavina Algunos alimentos que la contienen son: Levadura, hígado, germen de trigo, leche. * Vitamina B3 – Niacina Algunos alimentos que la contienen son: Levadura, hígado, maní, atún, arroz integral, café, sardina. * Vitamina B5 – Ácido pantoténico Es fabricado por bacterias intestinales, y se encuentra en muchos alimentos como: sesos, leche, yema de huevo y habas. *Vitamina B6 – Piridoxina Algunos alimentos que la contienen son: Trigo, levadura, sardina, hígado, lentejas, arroz integral. * Vitamina B8 – Biotina Algunos alimentos que la contienen son: Hígado, hongos, levadura, yema, ostras, palta. | |
Ácido fólico Algunos alimentos que la contienen son: Trigo, levadura, sardina, hígado, repollo, espinaca, endibia. | |
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| |VitaminaB12–Cobalamina Algunos alimentos que la contienen son: (Síntesis bacteriana) Alimentos de origen animal. Hígado, sesos, etc.Vitamina C – Ácido ascórbicoAlimentos que la contienen son: Frutas cítricas, pimientos, repollo, brócoli, papa.Vitamina D – Calciferol Algunos alimentos que la contienen son: Hongos (vegetal D2). Anguila, salmón, bacalao (animal D3). Exposición solar.Vitamina E–Alfa tocoferolAlgunos alimentos que la contienen son: Aceite de germen de trigo, de girasol, y de maíz. Margarina, repollo. Vitamina K – Fitomenadiona Algunos alimentos que la contienen son: Repollo rojo, coliflor, espinaca, lechuga. Vitamina P - Bioflavonoides anti-hemorrágica y protectora del corazón y vasos sanguíneos- Fuentes: Cítricos, uvas, grosellas, albaricoques, trigo sarraceno, moras, cerezas, escaramujo,pimientos verdes, tomates, papayas, melón, castaño de indias. | Vitamina A – Retinol Es un alcohol primario que deriva del caroteno. Afecta la formación y mantenimiento de membranas, de la piel, dientes, huesos, visión, y de funciones reproductivas. El cuerpo puede obtener Función: Es necesaria para el desarrollo de los huesos, para mantener las células de las mucosas y de la piel y, en...