CUAJOS FERMENTOS LACTICOS

RESUMEN DECUAJOS FERMENTOS LACTICOS
CUAJOS
Los cuajos son enzimas proteolíticos que intervienen en la formación del queso, transformando la leche líquida en un gel denominado coágulo o cuajada que,con el tiempo, se transformará en queso.
Con objeto de satisfacer las exigencias de la industria láctea, PROQUIGA ofrece una completa gama de cuajos que se dividen en 3 categorías:
Cuajos animales debovino
Coagulante microbiano Mucho miehei: RENIPLUS (Polvo) y PROQUIREN (Pastilla)
Quimosina de fermentación: RENIFER (Polvo)
CUAGULANTES MICROBIANO
RENIPLUS es un coagulante microbiano utilizable entodo tipo de quesos, obtenido por fermentación de Mucormiehei en la planta de fermentación de PROQUIGA BIOTECH en La Coruña, con cepas y tecnología propia.
RENIPLUS se comercializa en múltiplesconcentraciones* para cubrir las necesidades específicas de cada industria quesera, tanto líquido, como granular y polvo. PROQUIGA BIOTECH pone a disposición de sus clientes, además, cuajo en pastillas:RENIFER es un coagulante obtenido de la fermentación de Kluyveromyces lactis.
RENIFER es utilizable en todo tipo de quesos y está disponible tanto en líquido, como en polvo
FERMENTOS LACTICOS
Losfermentos comercializados por PROQUIGA BIOTECH son fabricados en la planta italiana de Mediterranea Biotechnologie.
PROQUIGA BIOTECH dispone de fermentos Lácticos, Cárnicos y Probióticos, a continuaciónmostraremos cultivos para quesos.
PROQUIGA BIOTECH, ofrece los productos más innovadores para sus clientes, dispone de una amplia variedad de fermentos probióticos.
FERMENTOS PROBIOTICOS
La investigacióny la selección de cepas y un control de calidad riguroso afianzan la eficacia y seguridad de los cultivos probióticos de PROQUIGA BIOTECH.
Siguiendo la definición de la Organización Mundial de laSalud (OMS o WHO), los probióticos son "Microorganismos vivos que, cuando son suministrados en cantidades adecuadas, promueven beneficios en la salud del organismo huésped."
Los probióticos pueden...