Cualquiera

TECNOLOGÍA EN ALIMENTOS

TÉCNICO EN GASTRONOMÍA

PRESUPUESTACION

ALI 11-B

AVANCE DE LABORATORIO 3 Y 4
Estudiantes:

Ingeniero

Módulo 01

2011

Santa Tecla

08 de septiembre de 2011

Índice

1. Análisis de mercado------------------------------------------------------------------------ 3
1.1 segmentación demercado---------------------------------------------------------------------3
1.2 fijación de precios------------------------------------------------------------------------------- 3
1.3 propuesta de valor agregado a los clientes----------------------------------------------3
1.4 estrategia de promoción, publicidad y ventas-------------------------------------------3
2. Operaciones de laempresa----------------------------------------------------------------------4
2.1 organización----------------------------------------------------------------------------------------4
2.2 perfil de un puesto de trabajo-----------------------------------------------------------------5
2.3 proceso de produccion------------------------------------------------------------------------5-6
2.4 aseguramiento decalidad e inocuidad------------------------------------------------------6

1. ANALISIS DE MERCADO
1.1 Segmentación de mercado:
El segmento objetivo de la empresa “bambis bakery” serán estudiantes y los residentes de la colonia en San Salvador continuo a la academia Europea, enfocándonos en las familias principalmente amas de casa, quienes son las encargadas de las compras del hogar y en losjóvenes los cuales les gustan los postres por las tardes y estudiantes de la academia los cuales consumirían nuestros productos en sus horarios de receso.
Nuestro objetivo es brindar un ambiente cómodo, agradable y familiar para que los estudiantes y familias puedan comprar nuestros productos a cualquier hora del día, además brindamos servicios a domicilio en nuestros horarios de 8:00am a 5:00 pm alos residentes de la colonia escalón para mayor comodidad.
Contaremos con una amplia variedad de pasteles y postres para que los clientes puedan elegir.
1.2 Fijación de precios:
“Bambis bakery” ofrecerá al cliente una variación de precios según el producto, además se analizaran los precios, la calidad de la competencia y atención al cliente que brinda la competencia. En este análisis se hanincluido los factores calidad, comodidad y atención. Las ventas serán realizadas al contado, en efectivo y con tarjetas de crédito. Nuestros precios no diferirán mucho de los de la competencia, nuestras claves serán la calidad y la creatividad en la presentación de los postres y pasteles y la innovación y variación de los sabores.
1.3 Propuesta de valor agregado a los clientes:
“Bambis bakery”ofrecerá un ambiente agradable, familiar, seguro e inocuo donde los clientes podrán obtener productos de las más alta calidad, con sabores únicos y exóticos y con la comodidad de recibir sus productos a la puerta de sus casas.
1.4 Estrategia de promoción, publicidad y ventas:
Durante las 3 semanas previas a la apertura de la sala de ventas, serán repartidas 500 hojas volantes en la colonia escalón deSan Salvador. En las hojas volantes se incluirán información sobre la ubicación, los productos que ofrecen bambis bakery, la calidad, los servicios, el ambiente y loa seguridad local. En las hojas se incluirá un precio de promoción por la compra de $2.50, valido durante el primer mes de funcionamiento de nuestro establecimiento.
Durante los primeros 3 meses seguirán otras promociones como:ofertas especiales de los pasteles de encargo, servicio domicilio gratis y además nuevas combinaciones de pasteles o postres. La comunicación estará enfocada en los clientes, que nu8estros productos son de calidad y excelencia de la empresa, que el cliente elige la variedad de productos que desee en un ambiente cómodo y seguro. El slogan será incluido en todos los materiales impresos será: “sabores...