Cualquiera

Budín
* Pan sobrante 600 g
* Leche 1 l
* Pasas de uva 100 g
* Licor de naranja
* Ralladura de naranja 1
* Huevos 6
* Azúcar 1 taza
* Esencia de vainilla
*Nueces 100 g
Caramelo
* Azúcar 1 taza
Varios
* Triángulos de naranja confitados
* Nueces
* Pasas de uva
* Crema chantilly
Procedimiento
Budín Descortezar el pan yremojar en la leche.
Colocar en un bol las pasas de uva junto con el licor y la ralladura de naranja, dejar hidratar.
Aparte, batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y las nuecespicadas. Incorporar la miga de pan con la leche y mezclar muy bien para integrar los ingredientes. Por último, agregar las pasas de uva previamente hidratadas en licor de naranja y la ralladura denaranja. Caramelo Para preparar el molde, colocar sobre una hornalla una budinera redonda con la taza de azúcar, humedecer ligeramente con agua y realizar un caramelo claro. Esparcir por todo elmolde y dejar enfriar.
Verter la preparación anterior en la budinera acaramelada y cocinar a baño María en horno moderado durante 1 hora, aproximadamente. Montaje Desmoldar y decorar contriángulos de naranja confitados y espolvorear con nueces y pasas de uva. Acompañar con crema chantilly.

Ingredientes:
* Para 4-6 personas:
* 12 yemas
* 300 gr de azúcar
* 1 vaso deagua
* una corteza de limón
Elaboración de la receta de Tocino de cielo:
Calienta el agua con el azúcar y la corteza de limón hasta obtener un jarabe de punto de hebra floja.
Echa este jarabeen un molde (de paredes lisas) y déjalo templar.
Pon las yemas en un bol y bátelas ligeramente. Añade el jarabe sobrante del molde y mézclalo todo con la ayuda de una espátula. Pasa esta mezclapor un colador y échala en el molde untado con el jarabe.
Coloca el molde en una vaporera hasta que cuaje. Tardará unos 20 minutos más o menos.
Por último, deja enfriar, desmolda y sirve.