cuanot cuesta el dinero

LOMO SALTADO
Ingredientes:
1 kg. de carne (bistec, huachalomo, lomo fino)
1/2 kg. cebolla cortada a lo largo (grueso)
250 gr. tomate pelado y cortado a lo largo
1 kg. Papas cortadas para freírlas
sal, pimienta y ajos al gusto
Silla o 
1/2 taza de perejil picado, 
vinagre c/n.
aceite c/n.
Preparación:
- Freír las papas en regular cantidad de aceite bien caliente.
- Echar las papasque se van friendo en un recipiente en el que haya colocado papel toalla o servilletas de papel, para absorber el aceite.
- Lavar la carne y escurrir bien, luego sazonarla con sal, pimienta, ajos y Sillao, de preferencia dejar reposar.
- En una sartén con aceite bien caliente freír la carne en partes, procurando flambearla para obtener un delicioso sabor.
- Para obtener el flambeado es necesariocalentar el aceite hasta que se vea que este comienza a humear, en ese momento echar la carne, o cebolla y tomate y mover un poco la sartén, obteniendo así las llamas dentro de la sartén.
- En el caso de la cebolla y el tomate un vez que se han echado éstos en el aceite caliente, proceda a agregar un chorrito de vinagre que es lo que va a producir el flambeado, obteniendo así el saborcaracterístico del lomo saltado. Agregar sal.
- Una vez cocinadas la carne, cebolla y tomate unir con las papas fritas y el perejil picado. Revisar la sal.
- Acompañar con arroz blanco graneado.
AJI DE GALLINA
Ingredientes:
1 1/2 pechugas de pollo con hueso
Poro, hojas de lechuga
1/2 taza de ají escabeche molido
02 cebollas licuadas
1 cdta. de ajos
Aceite
Caldo de pollo
Pan francés (07)
Quesoparmesano (opcional)
1/2 taza de leche (opcional)
PREPARACION:
- Sancochar el pollo con el poro y hojas de lechuga y sal para dar sabor al caldo.
- Dejar enfriar el pollo y deshilachar, colar el caldo y reservar.
- Partir en trozos el pan y remojarlo en una parte del caldo, luego ayudándose con la mano deshacer el pan.
- En un olla sin aceite echar la cebolla licuada hasta que esta pierda ellíquido y con el sabor fuerte de la misma.
- Una vez que la cebolla haya perdido el líquido echar aceite y freír bien, agregar el ají y freír bastante moviendo para evitar que se queme, hasta que el aceite haya tomado el color del ají en forma pareja, agregar los ajos, freír un poco, luego vierta el pan.
- Cocinar moviendo para que esta mezcla no se pegue en el fondo de la olla, cada vez quesienta que se va espesando, ir echando de a poco el sobrante del caldo y así hasta que comience a hervir y note que con las burbujas que revientan sale un poco de aceite, en este punto agregar el pollo deshilachado e incorporar bien, deje dar un pequeño hervor, en este momento agregar la leche y el queso parmesano si así lo desea o cualquiera de ellos. Nunca, nunca dar color con palillo.
ESTOFADO DEPOLLO
Ingredientes: 
4 presas de pollo
4 papas peladas y cortadas por la mitad (patatas)
1 tomate en pulpa
½ cebolla roja cortada en cuadraditos muy pequeños
½ cebolla roja cortada en rajas gruesas
¼ taza de arvejas verdes (guisantes)
1 zanahoria pelada y cortada en rodajas
2 cdas. de ají panca molido
Un chorrito de vino tinto
½ taza de agua
Sal, pimienta, comino, orégano molido, ajo yaceite al gusto
Preparación
Dejar reposar el pollo con un poquito de sal, pimienta y comino.
Sellar el pollo (dorar sólo por fuera). Reservar.
Adicionar y freir en la misma olla la cebolla, el ajo y el tomate.
Luego incorporar el ají panca, el orégano y un poco más de pimienta y comino.
Agregar el agua y hacer cocer.
Una vez que hierva el agua incorporar las presas de pollo y un poquito devino tinto.
Agregar las arvejas, zanahorias, cebolla en rajas y papas.
Hacer cocer a fuego lento.
Acompañar con arroz blanco graneado.
MONDONGUITO A LA ITALIANA

Ingredientes
- ¼ de taza de aceite 
- 1 cebolla en rajas delgadas 
- 1 tomate grande, pelado y picado 
- 2 cucharadas de pasta de tomate 
- 1 hoja de laurel 
- Pizca de azúcar 
- 2 cucharadas de hongos secos, remojados y...