cuantificacion de carbohidratos




INFORME DE LABORATORIO DE BIOQUIMICA

CQU-310








CUANTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS
Método Enzimático Glucosa - Oxidasa GOD

Laboratório Nº 4
















Introducción (3ptos)

LOS CARBOHIDRATOS: La principal función de estas macromoléculas en los seres vivos es de reserva energética y estructural
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos
Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todaslas actividades vitales de las celulas.

GLUCOSA: Es el compuesto orgánico más abundante de la naturaleza. Es la fuente primaria de síntesis de energía de las células, y es el principal componente de polímeros con importancia estructural como la celulosa y de polímeros de almacenamiento energético como el almidón y el glucógeno.
La glucosa es uno de los tres monosacáridos dietéticos, juntocon la fructosa y la galactosa, que se absorben directamente al torrente sanguíneo durante la digestión. Las células lo utilizan como fuente primaria de energía y es un intermediario metabólico.
La glucosa es importante para nuestras vidas ya que es la fuente principal de energía en el organismo humano, principalmente los monosacáridos, ya que son fáciles de digerirse y al ser fuente de energíale permite a la célula realizar sus procesos.

Métodos De Cuantificación De Carbohidratos
Existen métodos químicos y métodos enzimáticos, los métodos químicos carecen de especificidad, no así los métodos enzimáticos que son reproducibles y rápidos, ideal para propósitos analíticos, por lo cual tienen aplicación clínica.
Ejemplo la Diabetes mellitus

REACCION DE BARFOED Este ensayo se empleapara diferenciar a los monosacáridos de los disacáridos. Estos últimos reaccionan más lentamente con el acetato cúprico, debido probablemente al tamaño molecular, aunque también pueden estar implicados otros factores tales como una interacción más compleja con los dos anillos monosacáridos.

REACCION DE FEHLING Este método se utiliza para evidenciar la presencia de azucares reductores (aldosas:glucosa, ribosa, eritrosa, etc.). Se trata de una reacción redox en la que el grupo aldehído (reductor) de los azúcares es oxidado a grupo ácido por el Cu2+ que se reduce a Cu+ Tanto los monosacáridos como los disacáridos reductores reaccionan con el Cu2+ dando un precipitado rojo de oxido cuproso. La reacción tiene lugar en medio básico por lo que es necesario introducir en la reacción tartratosódico-potásico para evitar la precipitación del hidróxido cúprico. La prueba de Fehling no es específica; otras sustancias que dan reacción positiva son los fenoles, aminofenoles, benzoína, ácido úrico, catecol, ácido fórmico entre otros.



REACCION DE MOLISCH Permite detectar la presencia de carbohidratos en una muestra; se basa en la acción hidrolizante y deshidratante que ejerce el ácidosulfúrico sobre estos compuestos. Como se sabe, los ácidos concentrados originan una deshidratación de los azúcares para rendir furfurales, que son derivados aldehídicos del furano. Los furfurales se condensan con los fenoles para dar productos coloreados característicos, empleados frecuentemente en el análisis colorimétrico.


Otro método es la prueba de lugol Este reactivo reacciona con algunospolisacáridos como los almidones, glucógeno y ciertas dextrinas, formando un complejo de inclusión termolábil que se caracteriza por ser colorido, dando color diferente según las ramificaciones que presente la molécula.
Grado de acidez: Se realiza una titulación ácido-base con indicador de cambio de color para determinar el contenido de ácido graso libre en una muestra y comprobar así su...