Cuantificacion De Polifenoles En Hojas De U A De Gato

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
LA MOLINA
Facultad de Ciencias Forestales

Cuantificación de Polifenoles en hojas
de Uña de gato Uncaria tomentosa
(Willd. ex Schult) DC. proveniente de
tres localidades en Ucayali.

Tesis para optar el Título de

INGENIERO FORESTAL

Ruth Sandra Romero Paucar
Lima – Perú
2012

ACTA DE SUSTENTACIÓN DE TESIS
Los Miembros del Jurado que suscriben, reunidos paracalificar la sustentación del Trabajo de
Tesis, presentado por la ex-alumna de la Facultad de Ciencias Forestales, Bach. RUTH
SANDRA ROMERO PAUCAR, intitulado “CUANTIFICACIÓN DE POLIFENOLES EN
HOJAS DE UÑA DE GATO UNCARIA TOMENTOSA (WILLD. EX SCHULT) DC.
PROVENIENTE DE TRES LOCALIDADES EN UCAYALI.”.
Oídas las respuestas a las observaciones formuladas, lo declaramos:

…………………………………

con el calificativo de…………………………………

En consecuencia queda en condición de ser considerada APTA y recibir el título de
INGENIERO FORESTAL.
La Molina, 8 de Junio de 2011

Dr. Héctor Enrique Gonzáles Mora
Presidente

Ing. Carlos Fernando Bulnes Soriano
Miembro

Lic. Elvito Fabián Villegas Silva
Miembro

Lic. Deysi Rocio Guzmán Loayza
Patrocinador

Dr. Gilberto Domínguez Torrejón
ii

DEDICATORIA
“A los seres másimportantes en mi Vida,
mi familia: William y Ruth y William Jr.”

iii

AGRADECIMIENTOS
Quiero expresar mi más sincero agradecimiento de manera muy afectuosa y fraterna a:
A mi patrocinadora, la Profesora Deysi Guzmán, por brindarme el apoyo y las facilidades
para realizar la investigación y por compartir su tiempo y conocimientos para la ejecución
del trabajo.
A l Doctor Gilberto Domínguez, micopatrocinador, por la enriquecedora oportunidad de
trabajar en el Proyecto de investigación y por enseñarnos a sobrellevar las vicisitudes que se
presentan en el camino y alentar el trabajo en equipo.
Al Dr. Juan García Martin, por su entusiasmo y disposición para educar, así como sus
numerosas e inspiradoras enseñanzas.
A Ruth y William, mis padres, quienes con su amor, cuidados e incondicional apoyome
han impulsado durante toda la vida.
A mi compañero del laboratorio, Heinz Jungbluth por su constante apoyo durante la
realización de la tesis.
A mi amiga María Rosa por la valiosa amistad que hemos cultivado juntas y su frecuente
colaboración, por acompañarme al inicio de la investigación y seguir haciéndolo pese a su
lejanía, por sobre todo por su constante afán en ayudar a que la vida luzcamenos compleja
de lo que parece.
A mis Amigos Lilia Infantes y Alejandro Espinoza, por su compañía, amistad, lecciones de
vida y alegría.
A mi amiga Fanny Vera, por brindarme ánimos y fuerzas para no desviarme del camino, por
todo el cariño.
Al Proyecto (FINCyT PIBAP 023-2009), por el financiamiento brindado para la realización
de la tesis.

iv

RESUMEN
Uña de gato (Uncaria tomentosa Willd exSchult. D.C), de la familia Rubiaceae, es un bejuco
del cual se utiliza, tradicional y comercialmente, la corteza en diversos poblados de la
Amazonia peruana y otras partes de América del Sur: debido a sus acciones antiinflamatorias,
antimicrobianas, inmunoestimulantes, antioxidante, etc.
La presente investigación tuvo como objetivo la cuantificación de polifenoles totales presentes
en las hojas de “uñade gato” Uncaria tomentosa de un mismo clon establecido en tres
localidades de procedencia del departamento de Ucayali.
El material botánico se recolectó en noviembre de 2009, en las localidades de Tres de Octubre,
El Porvenir y Nuevo Ucayali, correspondiente a los distritos de Padre Abad, Irazola y provincia
Coronel Portillo, distrito de Ucayali. Con las muestras de hojas se realizó unaextracción por el
método de percolación utilizando como solvente una solución hidroalcohólica en una relación
1:25 de hojas y solvente. Los extractos obtenidos fueron sometidos a pruebas cualitativas
(marcha fitoquímica), en las que se detectaron metabolitos como: alcaloides, compuestos
grasos, flavonoides, azúcares, taninos condensados y saponinas, y cuantitativas que permitieron
determinar el...