Cuantificacion de proteinas

Universidad de Concepción
Facultad de Ingeniería Agrícola
Departamento de Agroindustrias

Laboratorio N° 5
Resumen determinación de Proteínas Totales en vino por metodología Bradford

Nombre:Sección: Grupo 4
Profesor (a):
Carrera: Ingeniería en Alimentos
Fecha experiencia: 30 de Noviembre
Fecha entrega: 7 de Diciembre

Introducción

Existen diferentes métodos para lacuantificación de proteínas. Muchos de estos métodos se basan en; la propiedad intrínseca de las proteínas para absorber luz , para la formación de derivados químicos, la capacidad que tienen las proteínas deunir ciertos colorantes.
Si las concentraciones de las proteínas son conocidas, se realiza la curva estándar de calibración (Absorbancia vs. Concentración). Si, en cambio, las concentraciones de lasmuestras no son conocidas, se mide su absorbancia, se interpola este valor con la curva de calibración y así se halla la concentración de la muestra incógnita.

Objetivo Principal
Realizar curvasde calibración a partir de una muestra de proteínas (albúmina bovina), con distintas concentraciones conocidas, utilizando el método de Bradford

Objetivos Específicos
Medir la absorbancia de laconcentración de SAB y de vino.

Materiales

Vino ; Gato, Sta. Rita y Sta. Helena
Micropipeta
Matraz aforado 100ml
Agua destilada
Tubo ensayo
SAB (Sero albumina de bovino)
Vaso precipitadoReactivo de Bradford (Azul de Comassie)
Agitador Vortex
Agua destilada

Procedimiento
Se debe tomar 1ml de vino y diluirlo en 9ml de agua destilada, posteriormente se debe llevar a agitador porunos 15 segundos.
Ya una vez diluido el vino se tomar 1ml de SAB ( sero albumina de bovino) de respecto de la concentración que tenga cada muestra, y se debe introducir en un matraz aforado de 100 mly añadirle agua destilada hasta llegar a aforo. Para cada muestra se debe añadir una cantidad de distinta de SAB, para ello se debe una operación matemática para determinar dicho valor.
Se debe...