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1. Consigue un repollo morado, quítale las hojas y sepáralas en un tazón.
2. Agrega las hojas de repollo morado a una olla, adiciona agua, enciende la estufa y deja que hierva por 20 minutos (mejor hasta que alcance los 100°C).
3. A medida que el agua se calienta, irá tomando progresivamente un color violeta (proveniente de las hojas), entretanto, las hojas violetas se irán tornando verdes.Esto se debe a que el pigmento que da el color violeta es soluble en agua, poro sin embargo la clorofila-el color de las hojas-permanece porque no es soluble en agua. Espera hasta que el agua esté de color violeta y luego apaga la estufa.
4. Deja enfriar la olla, a continuación, toma un embudo, pon un papel de filtro de cafetera sobre el embudo, pon otra olla o un vaso debajo del embudo y pasa lacocción violeta sin dejar que las hojas se caigan. Una vez se haya reunido todo el líquido morado, puedes desechar las hojas.

Ahora viene lo mas interesante: comprobar que tipo de sustancias son ácidos o bases:
En un vaso de plástico transparente, agrega 2 mL (o una cucharadita) de vinagre (ácido acético), agrega 5 mL (dos cucharadas) de agua y revuelve bien. Enseguida, con un gotero agrega 10gotas del indicador de repollo violeta, agita un poco la mezcla y notarás que el vinagre adquiere una coloración rosada, hecho que comprueba que el vinagre es un ácido.
En otro vaso transparente, agrega medio gramo de bicarbonato de soda-la punta de un cuchillo- (no confundir con el polvo para hornear), agrega dos cucharadas de agua, agita y revuelve bien. Enseguida, y con un gotero, adiciona 10gotas del indicador de repollo violeta, agita la mezcla y en poco tiempo aparecerá un color verde en la solución, indicando que el bicarbonato de soda es una base.
Repite los ensayos anteriores con el jugo de un limón o de una naranja, amoniaco, líquido lavaloza, ácido muriático (ácido clorhídrico), leche e identifica cuales de ellos son ácidos o bases dependiendo de la coloración que tome elindicador.

Explicación:
El repollo morado tiene como nombre cientifico Brassica oleracea , variedad capitata. Su color se debe a que además de clorofila tiene otros pigmentos sensibles a la acidez como la antocianina y otros flavonoides. Estos pigmentos son solubles en agua, en ácido acético, y en alcohol, pero no en aceite.

El color del pigmento en función de pH es:
Rojo intenso (muy ácido)2
Rojo violáceo (rosa) 4
Violeta 6
Azul violeta (neutro) 7
Azul 7,5
Azul (agua marina) 9
Verde azulado 10
Verde intenso (muy básico) 12

La escala de pH se maneja desde 1 hasta el 14
2. ¿Que es un indicador?
3.
4. Un indicador es una sustancia que permite medir el pH de un medio. Habitualmente, se utiliza como indicador sustancias químicas que cambia su color al cambiar el pH de ladisolución. El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la protonación o desprotonación de la especie. Los indicadores ácido-base tienen un intervalo de viraje de unas dos unidades de pH, en la que cambian la disolución en la que se encuentran de un color a otro, o de una disolución incolora, a una coloreada. Además, el pH es una medida de la acidez o basicidad de una solución.5.
6. De las hojas de repollo morado se puede obtener un indicador para así diferenciar entre ácidos y bases
7.
8. Los ácidos:
9.
10. * Tienen un sabor picante
11. * Dan un color característico a los indicadores (ver más abajo)
12.
13. * Reaccionan con los metales liberando hidrógeno
14.
15. * Reaccionan con las bases en un proceso denominado neutralización en el que ambos pierdensus características.
16.
17. Las bases:
18.
19. * Tienen un sabor amargo
20.
21. * Dan un color característico a los indicadores (distinto al de los ácidos)
22.
23. * Se sienten jabonosas al tacto.
24.
25. Atención: nunca deben probarse esta clase de sustancias
26. 2. Parte experimental
27.
2.1 Para elaborar el indicador tienes que hacer lo siguiente:
28. a. Consigue un...