CUBA

Buñuelos de yuca y malanga


Ingredientes
•    1lb de yuca
•    1lb de malanga
•    1huevo
•    1cdta de anís
•    ½ cdta de sal
•    ½ taza harina
•    aceite para freír
Almíbar de puntode hebra:
•    2 tazas azúcar blanca
•    1taza de agua
•    ¼ cdta de jugo de limón
•    1 rama de canela
•    1cdta de vainilla
Instrucciones
Pele las viandas y cocínelas en agua hirviendosin dejarlas ablandar
demasiado. Páselas por la cuchilla más fina de la máquina de moler y
luego amáselas con el huevo batido, anís sal y harina hasta que no se
pegue a los dedos. Déles forma denúmero ocho y fríalos en el aceite
caliente. Sírvalos con almíbar de punto de hebra.
Almíbar de punto de hebra:
Ponga al fuego todos los ingredientes menos la vainilla y déjela hervir
aproximadamentecinco minutos, añádale la vainilla al bajarlo del fuego.


Ensalada de pollo


Ingredientes

- ¾  de pollo
- 2 cebollas grandes
- ½ taza de vinagre
- 3 huevos
- 2 zanahorias
- 3 ají dosverdes y uno rojo
- ½ taza de aceituna
- ½ taza de mayonesa
- 2 cucharadas de aceite
- ½ cucharadita de pimienta
- Sal al gusto
- 1 Kg de papas

Instrucciones
Pele y lave las papas y píquelasen cuadritos, póngalas a hervir y no deje que se ablanden mucho. Cuando estén, déjelas refrescar. A la zanahoria igual, pero antes use media zanahoria y píquela en tiritas bien finas; estas briznasalíñelas con aceite y sal, déjalas así por lo menos media hora.
Hervir el pollo con un poquito de sal. Después desmenúzalo y sazone con sal y pimienta. Mientras, hierva los huevos por lo menos 12 o 13minutos, ya frescos, aplástelos con un tenedor. Pique las aceitunas en ruedas finas. Los ajíes en daditos minúsculos. Es la hora de mezclar todo en un recipiente, revuelva cuidadosamente para que nadase desmenuce. Agregue la mayonesa y el aceite. Ponga a refrigerar por lo menos media hora bien tapada.
Forre la fuente con hojas de lechuga, ponga encima la ensalada. Si prefiere, adórnala con...