Cubiertas Frosting Y Cremas

RECETAS DE FROSTING,
CREMAS Y CUBIERTAS

2012

Te hago tu torta y más…

Receta Del Frosting De Chocolate
Recomiendo hacerlo un día antes de decorar y guardarlo en la nevera, para que les quede la
consistencia adecuada, pues puede quedar muy líquido en el momento de prepararlo.
Rendimiento: Para 20 cupcakes

Ingredientes
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2 tazas de azúcar (480 gr)
1 taza de claras de huevo (8 onz) (usarlas que quedaron del cupcake)
2 1/2 barras de mantequilla sin sal cortada en trocitos (250 gr)
3 onzas de chocolate de tableta dulce (85 gr) y 3 onzas de chocolate amargo (85 gr)
(utilizo el Bakers) DERRETIDO ( puede ser en el Microondas)

Preparación
1. Colocar el azúcar con las claras de huevo en el envase de la batidora eléctrica y
ponerlo a baño de María; mover constantemente hasta que elazúcar se disuelva bien
(probar tomando una muestra entre dos dedos y no se debe sentir el granulo del
azúcar).
2. Una vez esté listo, poner el envase en la batidora y batir hasta que forme picos y se
enfrie, como 7 minutos.
3. Con la batidora encendida ir agregando la mantequilla poco a poco, seguir batiendo
bien.
4. Por último, agregar el chocolate.
5. Dejar descansar para que se espese bien.
6.Colocar el frosting de chocolate en una manga y decorar los cupcakes.
7. Puedes decorarlo de la forma que gustes, como por ejemplo:

1

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Cobertura (Frosting) de Queso Crema

Ingredientes
Porciones: 12
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100 grs de manteca a temperatura ambiente
4 tazas de azúcar impalpable
1 cucharadita de esencia de vainilla
350 gr de queso crema, tipo Philadelphia, a temperaturaambiente

Preparación
Tiempo: 10 minuto/s
1. Batir la manteca y el queso crema con una batidora eléctrica a velocidad rápida hasta
que esté bien esponjoso, por lo menos por 2 a 3 minutos. Bajar la velocidad, y agregar
el azúcar, de a 1/2 taza por vez, y luego la esencia de vainilla, y continuar batiendo
hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado y se logre una crema bien suave
y homogénea.2. Si no lo usa de inmediato, lo puede guardar en la heladera por 3 días en un recipiente
plástico hermético. Antes de usarlo, dejarlo afuera de la heladera hasta que tome
temperatura ambiente, y luego batirlo a velocidad baja hasta que esté nuevamente
suave y cremoso

2

Te hago tu torta y más…

Cobertura (Frosting) Fácil de Chocolate

Ingredientes
Porciones: 16
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1 taza de mantecablanda
4 tazas de azúcar impalpable
1 1/4 tazas de cacao en polvo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de leche

Preparación:
Tiempo: 15 minuto/s
1. En un bowl batir con batidora eléctrica la manteca hasta punto crema. Agregar de a
poco el azúcar impalpable, el cacao y la esencia de vainilla. Ir agregando leche de a
una cucharada por vez, hasta lograr la consistencia deseada.
2.

3

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Merengue Italiano

Ingredientes
Porciones: 10
 120 gr de azúcar
 50 cc de agua
 2 claras

Preparación:
Preparación: 15 minuto/s | Tiempo de cocción: 10 minuto/s
1. En una olla a fuego medio, cocinar el azúcar con el agua hasta formar un almíbar o
punto bolita blando.
2. Batir las claras a nieve con una batidora eléctrica. Agregar el almíbar en forma de hilo,
sin dejar debatir, hasta que las claras se enfríen. (Tocar con el dedo las claras para
probar su temperatura).

4

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Receta Básica de Ganache

Ingredientes
Porciones: 8
 250 gr de chocolate semiamargo
 250 cc de crema de leche
 1 cucharadita de rom (opcional)

Preparación:
Preparación: 5 minuto/s | Tiempo de cocción: 10 minuto/s
1. Derretir el chocolate a baño maría a fuego mediano. Unavez que esté bien suave y
homogéneo, incorporar la crema y batir constantemente hasta que hierva. Agregar el
rum.
2. Una vez que hirvió (no deje hervirla mucho), dejar que se enfríe antes de rociar la torta
o postre. Comenzar en el centro de la torta hacia afuera.
3.

5

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Cobertura de Buttercream

Ingredientes
Rinde: 12
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125 gr de manteca blanda
1/8...