Cuchilleria
Páginas: 3 (651 palabras)
Publicado: 2 de diciembre de 2012
TALLADO MUKIMONO
Mukimono es el arte de decorar frutas y verduras. La técnica consiste en tallar o recortar con diversas herramientas la piel de los vegetales dándoles forma y armonizando loscolores. Las figuras resultantes pueden ser servidas como guarnición o como centros de mesa con fines decorativos.
En sus orígenes era una técnica tradicional japonesa con fines religiosos, lasrealizaciones eran utilizadas como ofrenda aunque en la actualidad se utiliza en gastronomía y restauración.
Las realizaciones pueden ser imitaciones de plantas, de flores, adornos y también figuras deanimales.
Se puede emplear cualquier fruta o verdura, todo depende de la inventiva del decorador. Algunas piezas como la piña, el melón o la sandía tienen una piel muy dura por lo que se requiere unutillaje más resistente y bien afilado. A veces es necesario ayudarse de palillos para sujetar las piezas cortadas cuando son muy fina.
Kaishiki
Este arte de esculpir vegetales recuerda al delikebana (el famoso arte floral japonés) ya que las verduras adoptan formas de flores. El esculpido se realiza con cuchillos muy delgados y de gran precisión para conseguir una gran finura. . El arte enel manejo de estos cuchillos es a lo que se denomina kaishiki. Además de representar flores, también se tallan hojas, paisajes, animales e incluso mensajes en ideogramas. La manera de cortar varíasegún la textura de la verdura o fruta, y algunas verduras se presentan al corte en tiras circulares, otras a dibujos geométricos (círculos, medias lunas, rosetones, etc) y otras a cintas. El objetivo deesta técnica no es solamente destacar las formas y los colores, sino también poner de relieve los aromas y los sabores.
Escultura
Se llama escultura (del latín sculptūra) al arte de modelar elbarro, tallar en piedra, madera u otros materiales. También se denomina escultura a la obra elaborada por el escultor. [1]
Es una de las Bellas Artes en la cual el escultor se expresa creando...
Mukimono es el arte de decorar frutas y verduras. La técnica consiste en tallar o recortar con diversas herramientas la piel de los vegetales dándoles forma y armonizando loscolores. Las figuras resultantes pueden ser servidas como guarnición o como centros de mesa con fines decorativos.
En sus orígenes era una técnica tradicional japonesa con fines religiosos, lasrealizaciones eran utilizadas como ofrenda aunque en la actualidad se utiliza en gastronomía y restauración.
Las realizaciones pueden ser imitaciones de plantas, de flores, adornos y también figuras deanimales.
Se puede emplear cualquier fruta o verdura, todo depende de la inventiva del decorador. Algunas piezas como la piña, el melón o la sandía tienen una piel muy dura por lo que se requiere unutillaje más resistente y bien afilado. A veces es necesario ayudarse de palillos para sujetar las piezas cortadas cuando son muy fina.
Kaishiki
Este arte de esculpir vegetales recuerda al delikebana (el famoso arte floral japonés) ya que las verduras adoptan formas de flores. El esculpido se realiza con cuchillos muy delgados y de gran precisión para conseguir una gran finura. . El arte enel manejo de estos cuchillos es a lo que se denomina kaishiki. Además de representar flores, también se tallan hojas, paisajes, animales e incluso mensajes en ideogramas. La manera de cortar varíasegún la textura de la verdura o fruta, y algunas verduras se presentan al corte en tiras circulares, otras a dibujos geométricos (círculos, medias lunas, rosetones, etc) y otras a cintas. El objetivo deesta técnica no es solamente destacar las formas y los colores, sino también poner de relieve los aromas y los sabores.
Escultura
Se llama escultura (del latín sculptūra) al arte de modelar elbarro, tallar en piedra, madera u otros materiales. También se denomina escultura a la obra elaborada por el escultor. [1]
Es una de las Bellas Artes en la cual el escultor se expresa creando...
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