Cucurbita Ficifolia

Instituto Tecnológico de Costa Rica

Sede Regional San Carlos

Escuela de Agronomía

Preparación y Evaluación de Proyectos Agropecuarios

Avance informe: Producción de Chiverre
(Cucurbita Ficifolia)

Profesores:
Fernando Gómez Sánchez
Zulay Castro Jiménez

Estudiantes:
Warren Cubillo Paniagua
Roberto Aguilar Rodríguez

I Semestre
2012
1. Introducción2.1 Presentación
Este documento pretende llevar a cabo un estudio de mercado, técnico y financiero sobre un proyecto del cultivo de Chiverre (Cucurbita ficifolia), en Zarcero, Alajuela, Costa Rica, con la finalidad de ver la viabilidad de producción y comercialización de chiverre en la época de mayor escases a nivel nacional.
1.2 Justificación
Nuestro proyecto consiste en cultivar una hectáreade chiverre (Curcubita ficifolia), durante la época de menor producción en el Cantón de Zarcero, para posteriormente comercializarlo a empresas procesadoras de la misma zona. Este trabajo se llevara a cabo en sociedad con los propietarios del terreno, los cuales tienen experiencia en dicho cultivo. Nuestra participación estará enfocada en dar apoyo al paquete tecnológico, poner en práctica losconocimientos que se van adquiriendo en el curso de preparación y evaluación de proyectos agropecuarios, al mismo tiempo adquirir experiencia en el cultivo y comercialización de dicha hortaliza.
El chiverre (Curcubita ficifolia), en una planta que pertenece a la familia de las cucurbitáceas, se caracteriza por tener flores amarillas, frutos grandes (de hasta 35 cm de largo) comestibles; semillas dehasta 2 cm de largo, café oscuras a negras; en nuestro país se establece en las zonas de mayor altura tales como Zarcero y Cartago, donde el fruto es utilizado para la producción de miel y otros platillos.
El proyecto se establecerá en la finca La Pera, propiedad de los hermanos Rodríguez Araya, se ubica en Zarcero, Alajuela, Costa Rica, con una altitud de 1730 msnm, temperatura promedio 18°C,como una precipitación entre los 1600 y 3300 mm anuales.

1.3 Objetivos
Objetivo general:
Contribuir a la oferta Nacional de chiverre, durante la época de menor producción en el Cantón de Zarcero, al satisfacer la demanda del proceso industrial de la Zona.

Objetivos específicos:
* Ofertar en los meses de menor producción de Chiverre, mayor demanda.
* Ofertar un producto que cumplacon los requerimientos solicitados por la planta procesadora.
* Determinar la rentabilidad del cultivo.

2. Estudio de Mercado
2.1 Producto
2.1.1 Las características del producto
La producción de chiverre, se puede sumar a los demás productos que son utilizados para suplir las necesidades alimenticias de la población nacional, ya que este alimento contiene niveles adecuados quepueden contribuir en las necesidades de dieta de la población, además de ser una actividad generadora de empleo.

En nuestro país, las localidades con una altitud igual o superior a los 1350 msnm, presenta condiciones idóneas para el desarrollo del Cucurbita ficifolia, esto debido, a que las condiciones climatológicas permiten un adecuado desarrollo de éste producto.

El cultivo de chiverre sepresenta como fruta fresca, la cual se comercializa tanto en venta directa al consumidor final, como a plantas procesadoras para su posterior proceso agroindustrial, en donde se transforma en mermeladas y miel.
El producto se comercializara bajo una programa de siembra, que se diseñara en conjunto con las plantas procesadoras, con el fin de obtener una adecuada cantidad de producto disponiblepara su proceso agroindustrial, y de esta manera no tener una sobre producción o un faltante de chiverre. Cabe mencionar que la masa de cada fruto debe oscilar entre los 8 y 12 kilogramos, esperando un promedio de 10 Kilogramos.

2.1.2 Los usos a los cuales será destinado
El cultivo de chiverre se utilizara en la producción de mermeladas y miel, por parte de las plantas procesadoras a las...