Cucurbitaceas

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Introducción

La nutrición es elproceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. El objetivo principalde este trabajo es conocer cada uno de los nutrientes que nos pueden proporcionar las cucurbitáceas. Entre esto podemos destacar a los Beta-carotenos, estos son pigmentos vegetales de color amarillo onaranja que una vez ingeridos se transforman en el hígado y en el intestino delgado en vitamina A, son componentes antioxidantes que protegen contra la aparición del cáncer, especialmente de pulmón,boca y estomago. Podemos encontrar beta-carotenos en el melón, la ahuyama, la patilla y la cidra.

Así como también nos encontramos dentro de las cucurbitáceas con otros nutrientes tales comoel potasio, magnesio, acido fólico, calcio, fosforo, hierro, manganeso, zinc, boro, cobalto, vitamina C y vitamina E. Cada uno de estos nutrientes son indispensables para mantener saludable nuestroorganismo, son utilizadas por nuestro cuerpo en pequeñas cantidades para facilitar las reacciones químicas que las células necesitan, todas tienen funciones específicas las cuales son importantes parala vida.










Las cucurbitáceas (Cucurbitaceae) son una familia de plantas oriundas en su mayor parte del Nuevo Mundo, normalmente herbáceas, de las cuales muchas poseen granimportancia etnobotánica; incluye los zapallos (Cucurbita), el melón (Cucumis melo), el pepino (Cucumis sativus), la sandía (Citrullus lanatus) y la calabaza vinatera o porongo (Lagenaria siceraria)....