Cuello De Botella

Carrera: Ingeniería de alimentos
Nivel: 8vo “A”
Asignatura: Ingeniería de la Producción Industrial.
Docente: Ingeniero Jorge Viteri.

Tema: TEORÍA DE RESTRICCIONES.
Resumen:
* En la teoria de restricciones es la Meta de cualquier empresa con fines de lucro es ganar dinero de forma sostenida, esto es, satisfaciendo las necesidades de los clientes, empleados y accionistas. Si no ganauna cantidad ilimitada es porque algo se lo está impidiendo sus restricciones.
* La clave está en equilibrar esa capacidad con la demanda del mercado, y a partir de ahí balancear el flujo de producción de todos los recursos productivos al ritmo del factor productivo cuello de botella. La clave consiste en aprovechar al máximo los cuellos de botella; una hora perdida en este tipo de recursos esuna hora perdida en todo el sistema productivo.
Abstract:
* In the theory of constraints is the goal of any company is making money steadily, that is, meeting the needs of customers, employees and shareholders. If you do not earn an unlimited amount is because something is preventing its restrictions.
* The key is to balance the capacity with market demand, and from there to balancethe production flow of all productive resources at the rate of production bottleneck factor. The key is to make the most of the bottlenecks, and an hour lost in these resources is an hour lost in the entire production system.

Objetivos:
* Objetivo general:

* Analizar el aprovechamiento de la Teoría de Restricciones de la Meta.
* Objetivos específicos:

* Analizar enqué consiste el Cuello de Botella en la Teoría de Restricciones.
* Entender cómo obtener el beneficio neto en la optimización de recursos.
* Determinar cómo optimizar los recursos de acuerdo a la demanda.

INTRODUCCION:

Es importante determinar que la Teoría de las Restricciones es el punto de partida de todo el análisis de una organización o empresa como meta es ganar dinero,y para hacerlo es necesario elevar el throughput, pero se encuentra limitado por los cuellos de botella según E. Goldratt. se elevan los inventarios, se elevan los gastos de operación y permanece constante el throughput; se sostiene que una solución a esto sería tener una planta de producción equilibrada; entendiendo por tal, una planta donde la capacidad de todos y cada uno de los recursosestá en exacta concordancia con la demanda del mercado, pero se trata de tener un proceso de mejora continua a través de indicadores en la gestión de procesos otros recursos con el fin de obtener un beneficio neto.

Actividad Exploratoria:

TEORÍA DE RESTRICCIONES
La Meta de cualquier empresa con fines de lucro es ganar dinero de forma sostenida, esto es, satisfaciendo las necesidades de losclientes, empleados y accionistas.
Contrariamente a lo que parece, en toda empresa existen sólo unas pocas restricciones que le impiden ganar más dinero. Restricción no es sinónimo de recurso escaso. Es imposible tener una cantidad infinita de recursos. Las restricciones, lo que le impide a una organización alcanzar su más alto desempeño en relación a su Meta, son en general criterios dedecisión erróneos1.
Si bien siempre fue necesario aplicar la mejora continua, evitando quedar atrapado en los moldes que dieron origen a las pasadas victorias, hoy los cambios son más veloces y poderosos, razón por la cual continuar viendo los procesos con los paradigmas del pasado llevará a la empresa a la pérdida de competitividad y luego a su desaparición.

FLUCTUACIONES ESTADÍSTICAS: suponer quelos eventos dependientes se van a producir sin ningún tipo de alteración es una utopía. Existen fluctuaciones que afectan los niveles de actividad de los distintos recursos productivos, como: calidad de la materia prima, ausentismo del personal, rotura de máquinas, corte de energía eléctrica, faltante de materia prima e incluso disminución de la demanda.
PARADIGMA: Es el marco a través del...