Cuenca Lechera Pun

ÍNDICE GENERAL

Pág.
I. INTRODUCCION 1

1. IDENTIFICACION Y DIAGNÓSTICO. 2
1.1 Aspectos físicos. 4
1.1.1 Fisiografía y suelos. 4
1.1.2 Clima. 5
1.1.3 Temperatura. 5
1.1.4 Precipitación. 5
1.1.5 Flora y Fauna. 5
1.1.6 Recursos hídricos. 61.2 Comportamiento ambiental. 7
1.2.1 Principales problemas ambientales. 7
1.3 Aspectos comerciales. 7
1.3.1 Características de la comercialización de productos pecuarios en la zona. 8
1.4 Aspectos socio económicos. 9
1.4.1 Energía eléctrica. 9
1.4.2 Infraestructura vial y accesibilidad. 9
1.5 Aspectos institucionales. 10
1.5.1 El Gobierno Municipal y el Desarrollo de la Cuenca Lechera.10
1.5.2 Aspectos organizacionales. 10
1.5.3 Asociaciones de productores. 11
1.5.4 Marco Institucional. 11
1.6 Diagnóstico de la Situación Actual. 11
1.6.1 Principales limitaciones. 13
1.7 Antecedentes del estudio. 14
1.7.1 Descripción del problema. 15
1.7.2 Justificación del proyecto. 16
1.7.3 Objetivos del proyecto. 17
1.7.3.1 Objetivos específicos. 17
1.7.3.2 Población Objetivo. 192. COMPONENTE UNIDAD EJECUTORA. 20
2.1 Estructura Organizacional del Proyecto. 20
2.2 Organigrama del Proyecto. 20
2.4 Infraestructura. 22
2.5 Muebles y equipos. 23

3. COMPONENTE: FORTALECIMIENTO DE LAS ORGANIZACIONES COMUNITARIAS COMO ORGANIZACIONES DE CARÁCTER PRODUCTIVO. 24
3.1 Actividades del componente. 24
3.2 Funciones de las organizaciones comunales. 24
3.3 Objetivos delcomponente fortalecimiento organizacional. 26
3.4 Metas de componente de Fortalecimiento Organizacional. 26
3.5 Logros esperados. 27

4. COMPONENTE PRODUCCIÓN DE FORRAJES Y ALIMENTOS. 29
4.1 Antecedentes y justificación. 29
4.2 Objetivos. 30
4.3 Sub componente Producción de forrajes. 31
4.4 Alimentación y nutrición. 32
4.4.1 Alimentación de las vacas lecheras en establo. 33
4.4.2 Alimentación delas vacas lecheras en pastoreo. 34
4.5 Mejoramiento de suelos. 34

5. REPOBLAMIENTO DE LA GANADERÍA LECHERA EN EL ÁREA DEL PROYECTO. 36
5.1 Adaptación del ganado y experiencia del productor(a). 36
5.2 Ganado lechero para el Proyecto. 37
5.3 Programa de repoblamiento ganadero lechero. 38
5.3.1 Adquisiciones de ganado lechero. 38
5.3.2 Distribución del ganado adquirido. 39
5.3.3 Entrega deganado a los productores. 39
5.4 Crédito y financiamiento. 41
5.5 Requisitos para entrega de ganado mejorado. 42

6. COMPONENTE: ACOPIO Y RECOLECCIÓN DE LECHE CRUDA. 44
6.1 Objetivo. 44
6.2 Metas. 44
6.3 Sub Componente: Centros Comunales de Acopio de Leche. 45
6.3.1 Entrega de leche cruda. 45
6.3.2 Equipamiento. 45
6.3.2.1 Recipientes de Transporte de leche (tachos). 46
6.3.2.2Identificación de los recipientes. 46
6.4 Infraestructura del Centro Comunal de Acopio de Leche. 46
6.5 Capacitación. 47
6.6 Sub-componente: Recolección de leche cruda. 47
6.6.1 Control de la calidad y del manejo higiénico de la leche. 47
6.6.2 Procedimientos para el control de la calidad de la leche. 48
6.6.2.1 Determinación de sólidos no grasos (SNG). 48
6.7 Transporte. 50
6.8 Inversiones delComponente de Acopio y Recolección de leche cruda. 51
6.9 Mejoramiento y mantenimiento del camino de acceso a la comunidad. 52
6.10 Pre-enfriamiento de la leche 52
6.11 La refrigeración. 52
6.12 El Producto a recolectar. 53
6.12.1 Microorganismos Definición y Clasificación. 54

7. TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA Y CAPACITACIÓN DE: PRODUCTORES, 56
7.1 Fines y objetivos de la capacitación yasistencia técnica. 56
7.1.1 Objetivos. 56
7.2 Programa de capacitación y asistencia técnica. 57
7.2.1 Planificación de la Capacitación y Asistencia Técnica. 57
7.2.2 Niveles de capacitación a adoptarse. 57
7.2.2.1 Nivel Básico de productores lecheros. 57
7.2.2.2 Nivel Perito o Práctico Lechero. 57
7.2.2.3 Nivel de Promotores. 57
7.2.3 Especialidades. 58
7.2.4 Perfil del promotor. 58
7.3...