Cuencas Lecheras

Las explotaciones lecheras en Argentina se localizan fundamentalmente en
la región de la pampa húmeda, abarcando las provincias de Santa Fé,
Córdoba, Buenos Aires, Entre Ríos y La Pampa. Esta última participa con el
1,25% del número de explotaciones y de la producción nacional.
A su vez, la cuenca lechera pampeana se encuentra dividida en tres subcuencas: norte, centro y sur; que se ubicanen la región sub-húmeda seca, al
este de la provincia en la estepa pampeana y comprendida entre las isoyetas
de 550 a 700 mm. Se trata de la zona con las mejores condiciones agroecológicas, empeorando de norte a sur (Giorgis, 1996).
La producción de leche en la provincia de La Pampa, Argentina, se
desarrolla bajo sistemas pastoriles con diferentes niveles de suplementación.
Lascaracterísticas agroclimáticas de la región determinan diferentes opciones
de utilización del recurso tierra, que se destina a distintas actividades
ganaderas y agrícolas, y la base pastoril destinada a la producción lechera
tiene que competir por la tierra con las otras actividades agrarias.
Esta competencia ha provocado un proceso de concentración de la
actividad, con un aumento de la producción deleche aunque en menor
cantidad de establecimientos, que desarrollan una amplia variabilidad de
sistemas de producción.
La Pampa pasó de 430 explotaciones que producían 33 millones de litros
anuales (Censo Provincial Agropecuario, 1983), a 167 establecimientos que
produjeron 129 millones de litros (Anuario, 2009). Estos cambios están
asociados a una mayor dimensión y productividad individual(en 2006), así como a un uso más intensivo de la tierra en los años,(1999; 2000).
La permanencia en la actividad lechera en la cuenca pampeana depende
fundamentalmente de los precios y productos, así como de las producciones 4
competidoras, y dentro de los sistemas de la eficiencia alcanzada. La
aplicación de metodologías para medir la eficiencia y la sustentabilidad de los
establecimientoslecheros de la región noreste de la provincia de La Pampa no
ha sido muy difundida.
La lechería pampeana ocupa el segundo lugar entre las producciones
pecuarias provinciales y es la quinta cuenca productora a nivel nacional, lo que
indica la importancia dentro de una región de características netamente
agropecuarias.

















Las plantas procesadoras de lácteostradicionalmente se localizan cerca de los tambos y de los centros de consumo debido a los costos en transporte y al carácter perecedero de la materia prima, características que dieron origen a zonas especializadas, denominadas “cuencas lecheras”.Las principales cuencas de Argentina se localizan en las provincias de Santa Fe, Córdoba, Buenos Aires, Entre Ríos y La Pampa.
Ubicadas en diferentes zonasagroecológicas, las cuencas presentan rasgos diferenciados.
La información estadista, en algunos casos, constatada en el trabajo de campo, permite construir una imagen de cada área lechera. La cuenca sur posee mator superficie por establecimiento y tambo ya que la unidad económica (que varia entre 500 ha. A 1000 ha.) es la mayor del sector oriental. Posee mayor cantidad de cabezas de ganadoque las restantes dado que las condiciones ambientales y la disminución de gradual de las precipitaciones vuelvan muy riesgosas a las actividades agrícolas de secano. Se caracteriza por poseer alrededor de cien tambos, mayoritariamente pequeños, con doble recorrido de leche porque carecen de equipo de frío. La cuenca centro-norte, si bien tiene menos cantidad de establecimientos tamberos que lasur, son de mayor tamaño y mas complejos.
La cantidad de tambos provinciales presenta un curso decreciente en las décadas de 1970 y 1980, en las que se pasa de más de 600 establecimientos en 1978 a 320 en el año 1987.A mediados de los años `90 la cantidad estimada era de 255 tambos, mientras que para el año 2004, solamente existían 189 establecimientos en funcionamiento.

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El gráfico...