Cuento

JOROCHES
( Comida 100 % maya )

Ingredientes:

600 gramos de masa
2 flor de calabaza ( o de carne de cerdo molida y guisada)
300 gramos de manteca de cerdo
1 cebolla
5 tomates
2chiles habanero
150 gramos de frijol negro cocido
sal al gusto

1. Licuamos el frijol, lo pasamos por el colador y los ponemos a hervir con un chorrito de manteca, chile habanero y sal...
2.Revolvemos la masa con un poquito de manteca y sal.
3.-Hacemos pequeñas tortitas de masa y les ponemos su cucharadita del relleno que prefieras.
4.-Entonces armamos los joroches doblando los bordeshacia el centro hasta cerrarlos completamente de manera que se formen bolitas ( joroches)
5.-Entonces los freímos en manteca un minuto por cada lado y los agregamos al frijol para cocerlos porespacio de 20 minutos.

Mientras prepara la salsa, para esto; licúa los tomates con la cebolla y lo pones a freír con un chorrito de manteca y el chile habanero, lo sazonas con sal.

POZOLE

Ennahuátl, pozole significa espuma, que denota la que forman los reventones o cacahuazintle o grano de maíz blanco. Es una receta prehispánica de la que se desconoce el origen exacto.Es un platilloapreciado y reclamado por todos los mexicanos que lo pueden encontrar en las infaltables pozolerías de su pueblo o ciudad.
La receta básica del pozole blanco es la siguiente:

Ingredientes de la recetade cocina mexicana - POZOLE
Ingredientes para la preparación:

500 gramos de maíz;
4 dientes de ajo;
1/4 kg. soya en trozo
2 limones;
1 cebolla grande;
1/2 lechuga desinfectada y picadaOrégano;
Chile piquín en polvo;
Sal gruesa.
Tostadas para acompañar

Tomar los 500 gramos de maíz para pozole, colocarlos en una olla con 2 litros de agua con los 4 dientes de ajomachacados y agregar alguna hierba, si así lo desea.
Cuando los granos revienten en forma de flor y largue la característica espuma se debe agregar la carne de soya cortada en trozos pequeños y regulares...