cuentos

CANCHITA
(Porción de 2 a 4 personas) 
INGREDIENTES
200 gramos de maíz seco (cancha)
aceite al gusto

PREPARACION
Se fríe la cancha, hasta tostarla, en una sartén con un poco de aceite afuego vivo. Se debe tener precaución de mover continuamente con una cuchara de palo para evitar que la canchita se queme, y también debe mantenerse tapada la sartén la mayor cantidad de tiempo posible,porque la canchita comienza a reventar y saltar ligeramente.










ADOBO AREQUIPEÑO
(Porción de 4 a 6 personas)

INGREDIENTES
240 gramos de carne de cerdo
1 litro de chicha dejora fuerte
4 cebollas
1 1/3 camotes cocidos
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de ají colorado
sal, pimienta, comino y orégano

PREPARACION
Cortar la carne de cerdo en trozos grandes y dejarmacerar durante unas 4 horas, en una mezcla del pimentón, la pimienta, el comino y el ají colorado molido.
Pasado el tiempo de maceración, se coloca en una olla el cerdo ya macerado y el resto delmacerado, se cocina a fuego lento por un lapso de 20 minutos. Se pican las cebollas en rodajas gruesas y se echan a la cocción junto con una pizca de pimienta. Inmediatamente se agrega la chicha fuerte ysal al gusto. Se espesa con camote sancochado y desmenuzado.
BIZCOCHO DE MANZANAS

INGREDIENTES
1 tz. mantequilla
2 tzs. azúcar
5 huevos
ralladuras de un limón
3 tzs. harina
2 cdtas. polvo dehornear
1 cdta canela
½ tz. leche
1 cdta. vainilla
¾ kg. manzanas
Azúcar rubia

PREPARACION
Bata la mantequilla con el azúcar, agregue los huevos uno por uno y luego la ralladura. Cierna laharina con el polvo de hornear y la canela. Aparte, mezcle la leche y la vainilla. Incorpore la harina y la leche a la masa, alternando ambos ingredientes. Agregue las manzanas peladas y cortadas enrebanadas finas. Coloque en una lata engrasada y cubierta con papel manteca, espolvoree en cima abundante azúcar rubia y lleve al horno de 350º F por 55 minutos, aproximadamente. Desmolde frió....