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Su nombre viene del árabe "al-azahar" que es la flor del naranjo, del limonero y del cidro,siendo la más apreciada la flor del naranjo amargo por la calidad de su aroma.
La forma derecolección se lleva a cabo generalmente durante el mes de Marzo tomando las flores del propio árbol incluso ántes de que abra el capullo, o bien para evitar dañar la cosecha poniendounos paños bajo el árbol, ya que cada día caen muchas de ellas.
Las flores de azahar son portadoras apróximadamente de un 0'03 o 0'04 de la esencia tan apreciada por su magnífico aromallamada "Neroli" cuya composición es enormemente compleja.
FORMA DE TOMARLA: Es muy conocida la esencia de azahar, conseguida por destilación delas flores de azahar,el agua deazahar,pero la forma más natural de tomarla es haciendo nosotros mismos una infusión de la flor de azahar y aprovechar sus beneficios de la forma más natural.

USOS Y BENEFICIOS DEL AZAHAR:Usos de tipo médico:
El azahar se usa para combatir el insomnio, tensiones nerviosas, depresión, histeria, palpitaciones, arritmias, debido a sus propiedades relajantes y sedantes.Debido a sus propiedades antiespasmódicas, coleréticas y carminativas se aconseja en caso de espasmos intestinales, dolor intestinal debido a tensiones, cólicos de adultos einfantiles que provocan tantos llantos "inexplicables" de los niños, e incluso en caso de "colon irritable" que provoca tantas molestias y dolor intestinal.
Debemos destacar sus beneficiososefectos sobre el corazón reduciendo la amplitud de las contracciones de miocardio por lo que es enormemente eficaz en personas que pierden los nervios por cualquier motivo,produciendose en ellos un estado de pánico o histeria que somete a nuestro corazón a un esfuerzo excesivo que debemos controlar para evitar así situaciones de riesgo para nuestro corazón.