cuero

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CUEROS.
CONSERVACIÓN DE LA PIEL EN BRUTO.
En el período que transcurre desde el desuello hasta el momento de la preparación para la conservación, se
produce el ataque bacteriano (desde el aire o los insectos) y la autólisis (degradación debida a las propias enzimas que
contiene la piel), ya que la piel conserva toda su humedad y carece de defensas. Esta degradación también depende de latemperatura ambiente, siendo aconsejable que desde el desuello hasta el inicio del proceso para la conservación de la piel
no transcurran más de 4 a 6 horas.
El proceso consiste en una deshidratación parcial (desde una humedad inicial de alrededor del 60%) y en la
introducción de sal u otros productos. En un principio las pieles se lavan, y colocadas en una plataforma con el lado carne
haciaarriba, se las recorta y separan restos de carne y grasa.
El salado que sigue, busca saturar la humedad contenida en la piel, pero ello difícilmente se consigue (salvo que se
proceda a secar el cuero). El objeto de esto es inactivar las enzimas presentes.
En el salado normal se esparce la sal sólida sobre el lado carne y se deja en reposo para que se disuelva en el agua
superficial y difundahacia el interior de la piel. El exceso de solución salina se escurre con partes de la sangre y de la linfa
en forma de salmuera. Se suele usar de 1 a 2Kg de sal por kilo de piel.
Con las pieles así tratadas, se arman pilas de alrededor de 1,5m de alto que se dejan en estacionamiento por unos
30días, a partir de lo cual se considera terminado el proceso. Entonces, se separa el resto de la salque ha quedado, se
clasifican los cueros, se los dispone en paquetes con el lado carne hacia afuera y se los transporta.
No conviene volver a utilizar la sal separada del proceso anterior, porque contiene una elevada carga bacteriana
(entre 15000 y 50000 bacterias por gramo).
Cuando se selecciona la sal a emplear, debe considerarse que la sal muy gruesa se disuelve muy lentamente y que
la salmuy fina se aglomera y se requiere molerla, además de disolverse con tanta rapidez (la que no se aglomera) que
drena antes de ser absorbida por la piel.
Cuanto mejor se halla desgrasado el lado carne, mejor será el salado. Durante el salado, el contenido de humedad
no debe superar el 50%. Un exceso de humedad favorecerá el crecimiento bacteriano, aunque esté saturada con sal. Por el
contrario,una falta de humedad (menos del 40%) provocará la cristalización de la sal en el interior de la piel, produciendo
la rotura de las fibras colagénicas.
Una piel se conserva perfectamente con una humedad del 50% y una concentración salina del 60%.
Obviamente, el almacenamiento se deberá efectuar en depósitos que tengan la menor temperatura posible.
El aflojamiento de los pelos es un indicio deque el trabajo de conservación no se ha efectuado convenientemente.
La aparición de manchas rojas y/o azuladas puede deberse a colonias bacterianas; una vez curtido, un cuero mal
estabilizado presentará soltura de la flor y quedará vacío. Los primeros defectos mencionados desaparecerán con el teñido.
La combinación de remojado de las pieles en salmueras enfriadas a 6ºC y luego salado yconservación en cámaras
frigoríficas a 6ºC mejora muchísimo la calidad del cuero obtenido. Se obtiene un cuero más grueso, firme y exento de sal.
Eventualmente puede realizarse un piquelado de conservación en fulones, con un licor que contenga 12-15% de
NaCl y 1-2% de H2SO4 . Las pieles piqueladas pueden conservarse durante meses sin daño aparente.

TRABAJOS DE RIBERA.
De las tres capas fundamentalesde la piel animal: epidermis, corium y tejido conectivo subcutáneo, únicamente
puede ser transformado en cuero la capa central, por absorción y combinación de materiales que estabilizan su estructura.
Antes de la curtición, debe llevarse a la piel a un estado de hidratación que ha perdido durante el salado, para que
recupere su original flexibilidad y morbidez.
El conjunto de operaciones...