cuestionario 1


Universidad de San Carlos de Guatemala Carolina Cifuentes del Valle
Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia200810200
Escuela de Química
Departamento de Fisicoquímica
Análisis instrumental

CUESTIONARIO No. 1
Practica cromatografía en papel

1. Para laseparación de pigmentos como carotenoides y xantofilas que también son colorantes utilizados en alimentos, puede aplicarse la técnica de cromatografía en papel?
Si ya los carotenos (color amarillo claro)y xantofilas (color amarillo anaranjado) son pigmentos fotosintéticos y se pueden separar por cromatografía en papel, al introducir una tira de papel poroso en esa mezcla el disolvente arrastra condistinta velocidad a los pigmentos según la solubilidad que tengan, permitiendo identificarlos perfectamente por su color.

2. Como podría hacerse un análisis cuantitativo de la tartrazina y de losdemás colorantes separados por esta técnica? Se puede realizar un análisis cuantitativo por medio de una determinación visible con un espectrofotómetro comparados con los respectivos estándares a partirde una solución madre.

3. Que otros colorantes están presentes en los alimentos?
Amaranto, Azul brillante, clorofila, caramelo, carotenoides y tartracina.

4. Según diferencias en laestructura molecular de los colorantes son más afines o menos a la fase móvil ¿Qué colorantes presentan la característica de tener un menor factor de retardo sobre el papel utilizado como fase estacionaria?5. La separación se realiza en función de la afinidad de los solutos, la mas solubles en agua se quedaran cerca del punto donde se aplico la muestra, y la menos solubles en agua y mas solubles en eldisolvente llegaran más lejos.


BIBLIOGRAFIA

Frederic,H. et al. (2005). “Análisis químico e instrumental”. Reverté: España.

Durst,H. et al. (2007). “Química orgánica experimental”....