CUESTIONARIO 1

I. IMPORTANCIA
La extracción por solventes es el método más eficaz en la obtención del aceite y el que ofrece mejores ventajas sobre todo en aquellas semillas con bajos contenidos de aceite. Cuando en la materia prima oleaginosa el contenido graso es alrededor de 12% no resulta económica la extracción por prensa, en tales casos el proceso más adecuado es el de extracción por solvente. Se sabeque la mayor parte del aceite fácilmente extraíble proviene de las células que se rompen durante los procesos de trituración, cocción, presión o laminado, mientras que la fracción más difícil de extraer proviene de las células enteras o rotas parcialmente. Se pueden distinguir dos procesos de extracción por solvente: Extracción por solución, el aceite por difusión, que extrae el aceite de lassemillas enteras. La extracción del aceite puede realizarse a temperatura ambiente como también a temperaturas elevadas.
a. EXTRACCIÓN DE ACEITE POR PERCOLACIÓN
La extracción se lleva a cabo mediante una lluvia de solvente de manera tal que lleguen a toda la masa, pero sin llenar todos los espacios vacíos existentes entre las semillas. Se realiza una verdadera percolación cuando el solvente envuelve atodas las partículas de la semilla con una película de líquido en continuo recambio. La velocidad del solvente en contacto con la superficie de la semilla es grande ya que la película de líquido escurre velozmente sobre las partículas por efecto de la fuerza de gravedad. El proceso porpercolación se presta muy bien para extraer el aceite de la semilla que se encuentra en estado libre por laacción de los tratamientos previos (extracción por solución).
b. EXTRACCIÓN DE ACEITE POR INMERSIÓN
El principio en que se basa este método de extracción es muy sencillo: la materia prima seca, molturada y reducida a escamas, se pone en contacto con un disolvente adecuado. Ese disolvente disuelve el aceite separándolo de la llamada "miscela" de la que posteriormente, una vez separado el residuoextraído, se obtiene el aceite puro por evaporación del disolvente. El disolvente evaporado se condensa y vuelve aprovecharse. En este proceso la semilla va inmersa completamente en el solvente, incluso si este está en movimiento dejándola en maceración del tiempo que sea necesario para que la parte soluble se disuelva y deje agotada por la materia que contenía. En el proceso por inmersión, alencontrarse la semilla inmersa en el solvente la velocidad de recambio del solvente sobre la superficie de las partículas es necesariamente lenta, incluso si circula rápidamente.
FACTORES IMPORTANTES A TENER EN CUENTA
a. Tiempo de Extracción ; la mayor parte de aceite Se extrae durante los primeros 30 minutos de la extracción, para poder dejar la harina con un aceite residual menor al 1% se requieretiempos más largos.
b. Cantidad de solvente: la cantidad de aceite para bajar el contenido de aceite en la harina, varía según el tipo de la semilla. Manteniendo constante el tiempo y la temperatura de extracción la cantidad de solvente tiene una gran influencia en la extracción hasta llegar a una relación (peso-volumen) de 1:18 a partir de esta relación el rendimiento aumenta muy poco.
c.Temperatura de solvente: el aumento de la temperatura del solvente favorece la extracción de aceite. Pero también se observa que sobrepasado la temperatura de 50QC se produce una disminución del poder extractivo del solvente.
d. Tipo de solvente: los solventes más utilizados son el hexano comercial, benceno, tricoloetileno y el sulfuro de carbono. El tricloroetileno es el mejor solvente para la extracciónde aceite de semillas oleaginosas, seguido del sulfuro de carbono y el hexano y benceno. Sin embargo se observa que el mayor poder solvente va acompañado de un empeoramiento de la calidad de los aceites extraídos; pues al emplear tricloetileno se observó que además de aceite se habían extraído otros productos no deseados también de la acción corrosiva a los materiales férricos de que están en...