Cuestionario Alimentacion
Páginas: 8 (1770 palabras)
Publicado: 11 de octubre de 2012
2.- cuales son las principales fuentes de los carbohidratos?
Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y son uno de los tres principales macronutrientes que aportan energía al cuerpo humano (los otros son la grasa y las proteínas) Actualmente está comprobado que al menos el 55% de las calorías diarias que ingerimos deberían provenir de los carbohidratos.
Lasprincipales fuentes alimenticias de los carbohidratos:Los carbohidratos complejos son una buena fuente deminerales, vitaminas yfibray son almidones que seencuentran en:
El pan
Los cereales
Las harinas vegetales
Las legumbres
El arroz
Las pastas
Los carbohidratos simples también contienenvitaminas y minerales y se encuentran en formanatural en:
Lasfrutas
La leche y sus derivados
Las verduras
Los carbohidratos simples también se encuentranen los azúcares procesados y refinados como:
Los dulces
El azúcar de mesa
Los jarabes (sin incluir los naturales como el dearce)
Las bebidas carbonatadas
Los azúcares refinados suministran calorías, perocarecen de vitaminas, minerales y fibra
3.-ESCRIBA LAS FORMULAS LINEALES DE LA ALDO Y CETO HEXOSA
4.-CUAL ES LA DIFERENCIA ENTRE A D GLUCOSA Y B D GLUCOSA
RESPUESTA EN EL CUADERNO
6.- represente los grupos funcionales mas comunes de los carbohidratos
Por grupo funcional se clasifican en aldosas y cetosas.
Aldosas: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de aldehídos).
Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo(grupo de cetonas.
Ejemplos: La molecula de glucosa contiene un grupo aldehido mientras que la molécula de fructosa contiene una cetona. Si quieres ver los dibujos de las moléculas y una explicacion mas amplia, te recomiendes cheques la referencia que te dejo en fuentes.
http://genesis.uag.mx/edmedia/material/quimicaII/Carbohidratos.cfm
7.-La glucosa es en monosacarido
* La maltosa oazúcar de malta. Está formada por dos unidades de alfa glucosa, con enlace glucosídico de tipo alfa 1-4. La molécula tiene características reductoras. Se encuentra libre de forma natural en la malta, de donde recibe el nombre y forma parte de varios polisacáridos de reserva (almidón y glucógeno), de los que se obtiene por hidrólisis.
La malta se extrae de los granos de cereal, ricos en almidón,germinados.Se usa para fabricar cerveza, whisky y otras bebidas.
* La lactosa o azúcar de la leche. Está formada por galactosa y glucosa, unidas con enlace glucosídico beta 1-4. También tiene carácter reductor. Se encuentra libre en la leche de los mamíferos. Gran parte de la población mundial presenta la llamada “intolerancia a la lactosa”, que es una enfermedad caracterizada por la afectación máso menos grave de la mucosa intestinal que es incapaz de digerir la lactosa. Cursa con dolor abdominal y diarrea como principal síntoma. Es más frecuente en adultos y orientales.
* La sacarosa o azúcar de caña y remolacha. Está formada por alfa-glucosa y beta-fructosa, con enlace 1-2- No posee carácter reductor. Es el azúcar que se obtiene industrialmente y se comercializa en el mercado comoedulcorante habitual. Además, se halla muy bien representada en la naturaleza en frutos, semillas, néctar, etc.
* La celobiosa. Está formada por dos unidades de beta-glucosa, con enlace 1-4. Está presente en la molécula de celulosa y no se encuentra libre.
* La isomaltosa. Consta de dos unidades de alfa-glucosa con enlace 1-6. Está presente en los polisacáridos “almidón” y “glucógeno” y nose halla libre.
http://biologia.laguia2000.com/bioquimica/disacridos
8.- el almidon el plantas y animales
El almidón está compuesto fundamentalmente porglucosa. Aunque puede contener una serie de constituyentes en cantidades mínimas, estos aparecen a niveles tan
bajos, que es discutible si sonoligoconstituyentesdel almidón o contaminantes no eliminados completamente en el proceso de...
Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y son uno de los tres principales macronutrientes que aportan energía al cuerpo humano (los otros son la grasa y las proteínas) Actualmente está comprobado que al menos el 55% de las calorías diarias que ingerimos deberían provenir de los carbohidratos.
Lasprincipales fuentes alimenticias de los carbohidratos:Los carbohidratos complejos son una buena fuente deminerales, vitaminas yfibray son almidones que seencuentran en:
El pan
Los cereales
Las harinas vegetales
Las legumbres
El arroz
Las pastas
Los carbohidratos simples también contienenvitaminas y minerales y se encuentran en formanatural en:
Lasfrutas
La leche y sus derivados
Las verduras
Los carbohidratos simples también se encuentranen los azúcares procesados y refinados como:
Los dulces
El azúcar de mesa
Los jarabes (sin incluir los naturales como el dearce)
Las bebidas carbonatadas
Los azúcares refinados suministran calorías, perocarecen de vitaminas, minerales y fibra
3.-ESCRIBA LAS FORMULAS LINEALES DE LA ALDO Y CETO HEXOSA
4.-CUAL ES LA DIFERENCIA ENTRE A D GLUCOSA Y B D GLUCOSA
RESPUESTA EN EL CUADERNO
6.- represente los grupos funcionales mas comunes de los carbohidratos
Por grupo funcional se clasifican en aldosas y cetosas.
Aldosas: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de aldehídos).
Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo(grupo de cetonas.
Ejemplos: La molecula de glucosa contiene un grupo aldehido mientras que la molécula de fructosa contiene una cetona. Si quieres ver los dibujos de las moléculas y una explicacion mas amplia, te recomiendes cheques la referencia que te dejo en fuentes.
http://genesis.uag.mx/edmedia/material/quimicaII/Carbohidratos.cfm
7.-La glucosa es en monosacarido
* La maltosa oazúcar de malta. Está formada por dos unidades de alfa glucosa, con enlace glucosídico de tipo alfa 1-4. La molécula tiene características reductoras. Se encuentra libre de forma natural en la malta, de donde recibe el nombre y forma parte de varios polisacáridos de reserva (almidón y glucógeno), de los que se obtiene por hidrólisis.
La malta se extrae de los granos de cereal, ricos en almidón,germinados.Se usa para fabricar cerveza, whisky y otras bebidas.
* La lactosa o azúcar de la leche. Está formada por galactosa y glucosa, unidas con enlace glucosídico beta 1-4. También tiene carácter reductor. Se encuentra libre en la leche de los mamíferos. Gran parte de la población mundial presenta la llamada “intolerancia a la lactosa”, que es una enfermedad caracterizada por la afectación máso menos grave de la mucosa intestinal que es incapaz de digerir la lactosa. Cursa con dolor abdominal y diarrea como principal síntoma. Es más frecuente en adultos y orientales.
* La sacarosa o azúcar de caña y remolacha. Está formada por alfa-glucosa y beta-fructosa, con enlace 1-2- No posee carácter reductor. Es el azúcar que se obtiene industrialmente y se comercializa en el mercado comoedulcorante habitual. Además, se halla muy bien representada en la naturaleza en frutos, semillas, néctar, etc.
* La celobiosa. Está formada por dos unidades de beta-glucosa, con enlace 1-4. Está presente en la molécula de celulosa y no se encuentra libre.
* La isomaltosa. Consta de dos unidades de alfa-glucosa con enlace 1-6. Está presente en los polisacáridos “almidón” y “glucógeno” y nose halla libre.
http://biologia.laguia2000.com/bioquimica/disacridos
8.- el almidon el plantas y animales
El almidón está compuesto fundamentalmente porglucosa. Aunque puede contener una serie de constituyentes en cantidades mínimas, estos aparecen a niveles tan
bajos, que es discutible si sonoligoconstituyentesdel almidón o contaminantes no eliminados completamente en el proceso de...
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