Cuestionario bio

Cuestionario
1. Describa adecuadamente el fundamento que tiene esta práctica.
Los lípidos son un grupo heterogéneo de sustancias que tienen en común ser insolubles o muy poco solubles endisoluciones acuosas y solubles en disolventes orgánicos. El método consiste en la extracción de lípidos a partir de biomasa, mediante una mezcla de solventes y el posterior aislamiento de la fase orgánica através de evaporación de ellos y concentración del extracto.1 2
La mezcla más común es cloroformo/metanol/HCl (en otros casos se puede ocupar un ácido más fuerte), basada en el método desarrollado porFolch y cols en proporción 2:1:0,0075 (v/v/v). Los lípidos extraídos se encontrarán mayoritariamente en la fase clorofórmica y las sustancias hidrosolubles en la fase acuosa, separándose con facilidadambas fases por centrifugación. Si tomamos la fase clorofórmica y eliminamos el cloroformo por evaporación, queda en el tubo el extracto de la mezcla de lípidos que contiene la muestra biológica departida. El método ha sido adaptado para extraer lípidos totales en cualquier organismo microalgal previamente secado por liofilización. 1 2
2. ¿Qué tipo de lípidos se pueden cuantificar por estametodología?




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3. ¿Por qué es importante conocer el % de grasa o lípidos en muestras biológicas y alimentos?
Para propósitos de información de etiquetas nutricionales. Para determinar si el alimentoreúne los requisitos de estándar de identidad y es uniforme. Para entender los efectos de las grasas y aceites en las propiedades funcionales y nutricionales de los alimentos. 4
4. ¿Qué tipo demoléculas lipídicas se encuentran en la yema de huevo?
Considerando que el 63% son los sólidos de la yema, de éstos los principales constituyentes son triglicéridos (41%), fosfolípidos (18.5%) y colesterol(3.5%). La proporción de los ácidos grasos depende en gran parte de la alimentación del animal. 5
5. Investigue que lípido se extrajo en esta práctica.
Fosfatidilcolina:
El fosfatidilcolina es el...