Cuestionario Carbohidratos

Contesta brevemente lo que se te pide:

1. ¿Qué son los carbohidratos?
Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos. Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno

2. ¿Cuáles son las funciones de los carbohidratos?
La principal función de loscarbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso.
3. ¿Qué son los monosacáridos?
Los monosacáridos o azúcares simples son los glúcidos más sencillos, que no se hidrolizan, es decir, que no se descomponen para dar otros compuestos, conteniendo de tres a seis átomos de carbono.

4. Explica a qué se refiere el término isomería demonosacáridos
Como el carbono puede combinarse en tantas formas diferentes, existen muchos ejemplos de dos o más compuestos que tienen la misma fórmula molecular, pero difieren en su estructura por la disposición espacial de sus átomos o radicales presentes. A restos compuestos se le conoce como isómeros.
5. Describe la importancia fisiológica de los siguientes monosacáridos: ribosa, glucosa,galactosa y fructosa

6. ¿Qué son los disacáridos?
Los disacáridos son compuestos formados por la unión de dos monosacáridos, unidos por enlaces glucosídicos (químicamente es un enlace tipo eter). Los disacáridos de mayor importancia para el humano son la maltosa, lactosa y sacarosa.
7. Describe los aspectos más importantes sobre los siguientes disacáridos: Maltosa, sacarosa, lactosaMaltosa. La estructura química de este disacárido esta formada por la unión alfa 1-4, de 2 moléculas de alfa D-glucopiranosa. Se obtiene a partir de la malta o cebada germinada, celular.
Sacarosa. Esta formada por la unión 1-2, de alta D-glucopiranosa con beta D-fuctofuranosa. Es muy soluble en aguas. A este disacárido también se le conoce con el nombre de azúcar de mesa. La sacarosa se entrapresente en todo el reino vegetal, abunda sobre todo en la caña de azúcar y betabel, sorgo, pila, zanahorias, remolacha y jarabe de arce. La sacarosa juega un papel importante en la dieta del hombre ya que contribuye a mantener los valores normales de glucosa en la sangre.
La hidrólisis de la sacarosa produce una molécula de α-glucosa y de β-fructosa. A esta mezcla se el denomina azúcar inversadebido a que la fructosa que se produce es fuertemente levorrotatoria y cambia o invierte la acción dextrorrotatoria previa de la sacarosa.
Lactosa. La estructura química de este disacárido esta constituido por la unión beta 1-4, de la beta D-galactopiranosa con beta D-glucopiranosa. Es el único disacárido de origen animal con importancia nutricional, ya que es el carbohidrato presente en laleche, se produce en las glándulas mamarias; se encuentra únicamente en este líquido, en una proporción de 4-5%, durante el embarazo puede aparecer en la orina. Es poco soluble en agua.

8. ¿Qué son los oligosacáridos?
Estos azúcares están constituidos por dos a diez unidades de monosacáridos, unidos por enlaces glucosídicos. Incluyen a los disacáridos, trisacáridos, tetrasacáridos, etc.9. ¿Qué son los polisacáridos?
Los polisacáridos están formados por la unión de enlace O-glucosídico de más de 10 monosacáridos (entre 11 y varios miles). Tienen pesos moleculares muy elevados, no poseen poder reductor y pueden desempeñar funciones de reserva energético o función estructural.
10. Describe los siguientes homopolisacáridos: Almidón, glucógeno y celulosa

11.Describe los siguientes heteropolisacáridos: Glucosaminoglucanos, glucoproteínas y proteoglucanos.

12. Describe brevemente el proceso de digestión, absorción y transporte de los carbohidratos
La digestión de los almidones inicia en la boca con la acción de la amilasa salival, la cual tiene un pH óptimo de acción de 6.9 y se inactiva con un pH de 4. La acción de la amilasa sobre la...