cuestionario de bromatologia
Páginas: 2 (277 palabras)
Publicado: 17 de septiembre de 2013
Cuestionario de Bromatología
1. ¿Qué otros tipos de balanzas conoces?
Balanza granataría
Balanza analítica
Balanza semi micro
Balanza micro
2. ¿Cuál esla relación entre precisión y la exactitud entre balanzas?
La precisión es la reproducibilidad de una cantidad a la hora de una medición, es decir mientras más repetitivo seaun resultado cuando se mide por ejemplo en una balanza, más preciso es el instrumento (en este caso balanza), y la exactitud es que tanto nos acercamos al valor real aceptado.No puede haber exactitud si no hay precisión, pero si puede haber precisión sin haber exactitud.
3. ¿Cuál es el principal cuidado que debe tenerse en el uso de una balanzaanalítica?
La balanza debe protegerse de las variaciones de temperatura y humedad,
exposición a la luz solar, no colocarse cerca de hornos, baños de María.
Tanto alalmacenarse como en su uso, ya que los objetos calientes o tibios
tienen un peso menor que cuando están fríos, debido a corrientes que se
establecen con el aire que los rodea.
4.Definir los siguiente:
Método de soxhlet:
Se basa en un extractor, es un tipo de material de vidrio utilizado para la extracción de compuestos, generalmente de naturalezalipídica,1 contenidos en un sólido, a través de un disolvente afín.
Método Kjeldahl
Es un proceso de análisis químico para determinar el contenido en nitrógeno de unasustancia química y se engloba en la categoría de medios por digestión húmeda. Se usa comúnmente para estimar el contenido de proteínas de los alimentos.
Butiro metroInstrumento para determinar la riqueza de manteca que contiene la leche.
Lactodensímetro
Instrumento destinado a apreciar el valor de la leche por la investigación de su densidad.
1. ¿Qué otros tipos de balanzas conoces?
Balanza granataría
Balanza analítica
Balanza semi micro
Balanza micro
2. ¿Cuál esla relación entre precisión y la exactitud entre balanzas?
La precisión es la reproducibilidad de una cantidad a la hora de una medición, es decir mientras más repetitivo seaun resultado cuando se mide por ejemplo en una balanza, más preciso es el instrumento (en este caso balanza), y la exactitud es que tanto nos acercamos al valor real aceptado.No puede haber exactitud si no hay precisión, pero si puede haber precisión sin haber exactitud.
3. ¿Cuál es el principal cuidado que debe tenerse en el uso de una balanzaanalítica?
La balanza debe protegerse de las variaciones de temperatura y humedad,
exposición a la luz solar, no colocarse cerca de hornos, baños de María.
Tanto alalmacenarse como en su uso, ya que los objetos calientes o tibios
tienen un peso menor que cuando están fríos, debido a corrientes que se
establecen con el aire que los rodea.
4.Definir los siguiente:
Método de soxhlet:
Se basa en un extractor, es un tipo de material de vidrio utilizado para la extracción de compuestos, generalmente de naturalezalipídica,1 contenidos en un sólido, a través de un disolvente afín.
Método Kjeldahl
Es un proceso de análisis químico para determinar el contenido en nitrógeno de unasustancia química y se engloba en la categoría de medios por digestión húmeda. Se usa comúnmente para estimar el contenido de proteínas de los alimentos.
Butiro metroInstrumento para determinar la riqueza de manteca que contiene la leche.
Lactodensímetro
Instrumento destinado a apreciar el valor de la leche por la investigación de su densidad.
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