Cuestionario De Gastronomia (Básico)

1. ¿Qué es el programa H?
Es el Programa de Manejo Higiénico de Alimentos y Bebidas; con este programa los establecimientos que ofrecen estos productos minimizan las enfermedades a causa dealimentos contaminados o en mal estado.

2. ¿Qué es el Distintivo H?
Es el reconocimiento que se entrega a los prestadores de servicios de alimentos y bebidas manipulados con altos estándares dehigiene.

3. ¿Quién otorga el Distintivo H?
La Secretaría de Turismo Federal y la Secretaría de Salud.

4. ¿En que consiste la capacitación del Distintivo H para restaurantes y hoteles?Consisten en una serie de mejores de acuerdo a los manuales de certificación del Distintivo H, incluye recepción y manejo de alimentos y bebidas, limpieza de equipo pequeño, grande, higiene de los empleados yprevención de la proliferación de ETA´s.

5. Procedimientos para obtener el Distintivo H
Contar como mínimo, con el 80% del personal operativo y el 100% del personal de mandos medios
  capacitados en el curso "Manejo Higiénico de los Alimentos" impartido por consultores registrados
   por la Secretaría de Turismo.
• Cumplir con los requisitos de higiene de alimentos que están definidosen la
   lista de verificación del Programa "H".

6. Menciona 3 enfermedades transmitidas por los alimentos
Salmonela, Listeria y Stafilococo.

7. Menciona 3 tipos de contaminación.Quimicos, Físicos y Biológicos.

8. ¿Qué son los ETA´s?
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos.

9. ¿Qué es un banquete?
Es un festin de comida, generalmente por motivos de celebracióncomo bodas, aperturas, XV años, etc.

10. ¿Cuántos tipos de banquetes existen?
El tipo cóctel: es ideal cuando el número de invitados a la fiesta es reducido o se prefiere llevar a cabo unacelebración sencilla y muy dinámica. Aplica a eventos donde el ambiente es un tanto informal, se puede organizar a cualquier hora del día.

El tipo buffet: es muy usual, porque los invitados pueden...