cuestionario de tecnologia de la transformacion

1. ¿Qué es materia prima?
Se denominan materias primas a la materia extraída de la naturaleza y que se transforma para elaborar materiales que más tarde se transformarán en bienes de consumo.
2. ¿Qué es oxidación?
La oxidación, es la reacción química a partir de la cual un átomo, ión o molécula cede electrones; entonces se dice que aumenta su estado de oxidación. 
A la combustión decualquier elemento o sustancia con oxígeno se le denomina oxidación.
3. ¿A que se le llama agente oxidante?
Un agente oxidante o comburente es un compuesto químico que oxida a otra sustancia en reacciones electroquímicas o de reducción-oxidación. En estas reacciones, el compuesto oxidante se reduce.

4. ¿Qué es redox?
Se denomina reacción de reducción-oxidación, de óxido-reducción o,simplemente, reacción redox, a toda reacción química en la que uno o más electrones se transfieren entre los reactivos, provocando un cambio en sus estados de oxidación.
5. ¿Qué es un agente reductor?
Un agente reductor es aquel que cede electrones a un agente oxidante.
6. ¿A que se le llama antioxidante?
Un antioxidante es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas. Laoxidación es una reacción química de transferencia de electrones de una sustancia a un agente oxidante. Los antioxidantes terminan estas reacciones quitando intermedios del radical libre e inhiben otras reacciones de oxidación oxidándose ellos mismos. Debido a esto es que los antioxidantes son a menudo agentes reductores tales como tioles opolifenoles. Los antioxidantes se encuentran contenidos enel olivo, ajo, arroz integral, café, coliflor, brócoli, jengibre,perejil, cebolla, cítricos, semolina, tomates, aceite de semilla de la vid, té, romero, entre otras muchas sustancias. También son parte importante constituyente de la leche materna.
7. De un ejemplo de liberación de energía por oxidación
8. De un ejemplo de liberación de energía por oxidación rápida


9. ¿Qué es catión?
Un catión esun ión (o sea átomo o molécula) con carga eléctrica positiva, es decir, que ha perdido electrones. Los cationes se describen con un estado de oxidación positivo. En términos químicos, es cuando un átomo neutro pierde uno o más electrones de su dotación original, éste fenómeno se conoce como ionización
10. ¿Que es anión?
Un anión es un ion (o ión) con carga eléctrica negativa, es decir, que haganado electrones. Los aniones monoatómicos se describen con un estado de oxidación negativo. Los aniones poliatómicos se describen como un conjunto de átomos unidos con una carga eléctrica global negativa, variando su estado de oxidación individuales y tiene cargas negativas
11. ¿A que se le llama pH?
El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución. El pH indica la concentración deiones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias.
La sigla significa ‘potencial hidrógeno’, ‘potencial de hidrógeno’ o ‘potencial dehidrogeniones

12. ¿Que importancia del pH en una materia prima?
El control del pH es muy importante en la elaboración de los productos alimentarios, tanto como indicador de las condiciones higiénicas como para el control de los procesos detransformación. El pH, como la temperatura y la humedad, son importantes para la conservación de los alimentos. De ahí que generalmente, disminuyendo el valor de pH de un producto, aumente el período de conservación.

13. ¿Que es un microorganismo?
Un microorganismo es aquel ser vivo de dimensiones minimas, que no permiten que este sea visto sin ayuda de lentes de aumento (bacterias) a diferencia de unmicrobio que son de escalas mayores (protoctistas y animales de phyla inferiores). Se define como microorganismo cuando tiene un metabolismo independiente (por eso se descartan los virus) y lo que ello conlleva, como la reproducción

14. Celula eucariota
Tiene el material genético protegido por una membrana formando el núcleo.  Además, en citoplasma aparecen orgánulos celularesque realizan...