Cuestionario Ecoli

Cuestionario E.coli O157:H7


1. ¿Qué tipo de microorganismo es la E.coli O157:H7?
Son pocas las cepas de E. coli capaces de causar enfermedades a los humanos a través de diferentesmecanismos. Por ejemplo, el serotipo E. coli O157:H7, es una variedad extraña de esta bacteria que produce grandes cantidades de una o más toxinas relacionadas, que causan daños severos en elrevestimiento del intestino. Estas toxinas [verotoxina (VT), toxina tipo shiga] están cercanamente relacionados o son idénticas a la toxina producida por Shigella dysenteriae.


2. ¿A qué se debe la elevadapatogenicidad de E.coli O157:H7?
A que aunque la E.coli O157:H7 vive en los intestinos del ganado saludable puede causar enfermedades severas en los humanos.


3. ¿Qué enfermedadesproduce?
Colitis hemorrágica es el nombre dado a la enfermedad aguda causada por E. coli O157:H7. Esta enfermedad está caracterizada por calambres severos (dolores abdominales) y diarrea, la cual esmuy líquida inicialmente y llega a ser sangrienta. Ocasionalmente se presentan vómitos. La fiebre es de baja temperatura o no se presenta. La enfermedad usualmente se auto inhibe y dura un promedio de 8días. Algunos individuos sólo presentan diarrea muy aguada. La Escherichia coli puede causar infecciones intestinales y extraintestinales generalmente graves, tales como infecciones del aparatoexcretor, cistitis, meningitis, peritonitis, mastitis, septicemia y neumonía Gram-negativa e infecciones urinarias.
Dosis infectiva - Es desconocida, pero puede ser similar a la de Shigella spp. (Querequiere tan solo de 10 organismos) así como lo establece una recopilación de datos obtenidos de una epidemia, que incluyen la habilidad del organismo para pasar de persona a persona en losestablecimientos de cuidados intensivos.




4. ¿Por qué se transmite principalmente por la carne molida? ¿Qué otros
alimentos pueden transmitirla?

La hamburguesa cruda o parcialmente cocida (carne...