cuestionario salival

Cuestionario
1. ¿Cuál es la reacción que cataliza la amilasa?
La enzima -amilasa, presente en la saliva, inicia la degradación del almidón, la principal fuente de carbohidratos de la dietahumana. Esta enzima hidroliza al azar los enlaces  (14) que unen residuos de glucosa en el almidón, a excepción de los enlaces cercanos a los extremos y a los puntos de ramificación de las cadenas. Porla acción de esta enzima activada por iones cloruro, en la boca la longitud de la cadena del almidón se reduce de varios miles a unas ocho unidades de glucosa. La alta concentración de protones delestómago inactiva la -amilasa salival. La digestión del almidón continúa en el intestino delgado por la acción de la -amilasa pancreática, como producto se forma una mezcla del disacárido maltosa, eltrisacárido maltotriosa y oligosacáridos conocidos como dextrinas que poseen ramificaciones  (16).



2. ¿importancia de la amilasa como complejo de la saliva?
la amilasa es una enzima quehidroliza los polímeros de almidon y los descompone en glucosa y maltosa, la amilasa salival rompe las largas cadenas de polisacáridos en pequeñas moléculas de azúcar así degrada los alimentos quegeneralmente están formados por compuestos que no se asimilan y que se deben transformar en cuerpos solubles en el agua para poder se ingeridos y absorbidos en el tubo digestivo este proceso es muy importantedebido a que es en los alimentos don se encuentran las sustancias que emplea el organismo para su nutrición.
3. ¿para que se calienta la parte de la muestra de la saliva?
Porque con el calor elalmidon hace que se valla al fondo y hace que reaccione
4. Considerando que la concentración de la amilasa que existe en la saliva y los parámetros cinéticos que obtuviste. ¿Cuál es el numero derecambio de esta enzima?
Bueno por lo que se observo es la cantidad de enzima que cataliza la transformación de 1 micromol de substrato por minuto, bajo condiciones bien definidas o condiciones...