Cuestionario Sobre Proteinas
Páginas: 16 (3815 palabras)
Publicado: 14 de julio de 2011
CUESTIONARIO SOBRE PROTEINAS
1.- CUALES SON LOS GRUPOS DE ALIMENTOS QUE APORTAN PRINCIPALMENTE PROTEINAS EN LA DIETA ?
Grupo 1. Leche y derivados
Leche
La leche y sus derivados son alimentos que destacan por su contenido en proteínas, grasas e hidratos de carbono.
Las proteínas de la leche son de alto valor biológico. La más abundante es la caseína (80%) y el 20% restante esla lactoalbúmina
Grupo 2. Carnes, pescados y huevos
Carnes
El valor nutritivo de la carne radica en su riqueza en proteínas: aportan entre un 16 y un 22 % de proteínas y su valor biológico es alto
Pescados
De valor nutritivo equivalente a la carne, pero con mayores beneficios para la salud. Su contenido proteico es del 18-20%, siendo la proteína de los pescados de alto valorbiológico
MENCIONA ALGUNOS EJEMPLOS DE ESTOS ALIMENTOS MAS COMUNES.
2. DE LOS CARBOHIDRATOS, LIPIDOS Y PROTEINAS, DIGA CUAL APORTA LA MAYOR CANTIDAD DE ENERGIA (CALORIAS) Y CUAL ES EL QUE APORTA MENOR CANTIDAD.
las proteinas y los carbohidratos aportan 4 calorias por cada gramo y las grasa 9 calorias por cada gramo
3.-DIGA CUALES SON LAS FUNCIONES GENERALES DE LAS PROTEINAS EN ELORGANISMO
Principales funciones de las proteínas
Las funciones de las proteínas son las siguientes:
♣ Las proteínas tienen una función defensiva, ya que crean los anticuerpos y regulan factores contra agentes extraños o infecciones. Toxinas bacterianas, como venenos de serpientes o la del botulismo son proteínas generadas con funciones defensivas. Las mucinas protegen las mucosas y tienenefecto germicida. El fibrinógeno y la trombina contribuyen a la formación coágulos de sangre para evitar las hemorragias. Las inmunoglobulinas actúan como anticuerpos ante posibles antígenos.
♣ Las proteinas tienen otras funciones reguladoras puesto que de ellas están formados los siguientes compuestos: Hemoglobina, proteínas plasmáticas, hormonas, jugos digestivos, enzimas y vitaminas que soncausantes de las reacciones químicas que suceden en el organismo. Algunas proteinas como la ciclina sirven para regular la división celular y otras regulan la expresión de ciertos genes.
♣ Las proteínas cuya función es enzimática son las más especializadas y numerosas. Actúan como biocatalizadores acelerando las reacciones químicas del metabolismo.
♣ Las proteínas funcionan como amortiguadores,manteniendo en diversos medios tanto el pH interno como el equilibrio osmótico. Es la conocida como función homeostática de las proteinas.
♣ La contracción de los músculos través de la miosina y actina es una función de las proteínas contráctiles que facilitan el movimiento de las células constituyendo las miofibrillas que son responsables de la contracción de los músculos. En la funcióncontráctil de las proteínas también está implicada la dineina que está relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.
♣ La función de resistencia o función estructural de las proteínas también es de gran importancia ya que las proteínas forman tejidos de sostén y relleno que confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos como el colágeno del tejido conjuntivo fibroso, reticulina yelastina elastina del tejido conjuntivo elástico. Con este tipo de proteínas se forma la estructura del organismo. Algunas proteínas forman estructuras celulares como las histonas, que forman parte de los cromosomas que regulan la expresión genética. Algunas glucoproteínas actuan como receptores formando parte de las membranas celulares o facilitan el transporte de sustancias.
♣ Si fuera necesario,las proteinas cumplen también una función energética para el organismo pudiendo aportar hasta 4 kcal. de energía por gramo. Ejemplos de la función de reserva de las proteínas son la lactoalbúmina de la leche o a ovoalbúmina de la clara de huevo, la hordeina de la cebada y la gliadina del grano de trigo constituyendo estos últimos la reserva de aminoácidos para el desarrollo del embrión.
♣ Las...
1.- CUALES SON LOS GRUPOS DE ALIMENTOS QUE APORTAN PRINCIPALMENTE PROTEINAS EN LA DIETA ?
Grupo 1. Leche y derivados
Leche
La leche y sus derivados son alimentos que destacan por su contenido en proteínas, grasas e hidratos de carbono.
Las proteínas de la leche son de alto valor biológico. La más abundante es la caseína (80%) y el 20% restante esla lactoalbúmina
Grupo 2. Carnes, pescados y huevos
Carnes
El valor nutritivo de la carne radica en su riqueza en proteínas: aportan entre un 16 y un 22 % de proteínas y su valor biológico es alto
Pescados
De valor nutritivo equivalente a la carne, pero con mayores beneficios para la salud. Su contenido proteico es del 18-20%, siendo la proteína de los pescados de alto valorbiológico
MENCIONA ALGUNOS EJEMPLOS DE ESTOS ALIMENTOS MAS COMUNES.
2. DE LOS CARBOHIDRATOS, LIPIDOS Y PROTEINAS, DIGA CUAL APORTA LA MAYOR CANTIDAD DE ENERGIA (CALORIAS) Y CUAL ES EL QUE APORTA MENOR CANTIDAD.
las proteinas y los carbohidratos aportan 4 calorias por cada gramo y las grasa 9 calorias por cada gramo
3.-DIGA CUALES SON LAS FUNCIONES GENERALES DE LAS PROTEINAS EN ELORGANISMO
Principales funciones de las proteínas
Las funciones de las proteínas son las siguientes:
♣ Las proteínas tienen una función defensiva, ya que crean los anticuerpos y regulan factores contra agentes extraños o infecciones. Toxinas bacterianas, como venenos de serpientes o la del botulismo son proteínas generadas con funciones defensivas. Las mucinas protegen las mucosas y tienenefecto germicida. El fibrinógeno y la trombina contribuyen a la formación coágulos de sangre para evitar las hemorragias. Las inmunoglobulinas actúan como anticuerpos ante posibles antígenos.
♣ Las proteinas tienen otras funciones reguladoras puesto que de ellas están formados los siguientes compuestos: Hemoglobina, proteínas plasmáticas, hormonas, jugos digestivos, enzimas y vitaminas que soncausantes de las reacciones químicas que suceden en el organismo. Algunas proteinas como la ciclina sirven para regular la división celular y otras regulan la expresión de ciertos genes.
♣ Las proteínas cuya función es enzimática son las más especializadas y numerosas. Actúan como biocatalizadores acelerando las reacciones químicas del metabolismo.
♣ Las proteínas funcionan como amortiguadores,manteniendo en diversos medios tanto el pH interno como el equilibrio osmótico. Es la conocida como función homeostática de las proteinas.
♣ La contracción de los músculos través de la miosina y actina es una función de las proteínas contráctiles que facilitan el movimiento de las células constituyendo las miofibrillas que son responsables de la contracción de los músculos. En la funcióncontráctil de las proteínas también está implicada la dineina que está relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.
♣ La función de resistencia o función estructural de las proteínas también es de gran importancia ya que las proteínas forman tejidos de sostén y relleno que confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos como el colágeno del tejido conjuntivo fibroso, reticulina yelastina elastina del tejido conjuntivo elástico. Con este tipo de proteínas se forma la estructura del organismo. Algunas proteínas forman estructuras celulares como las histonas, que forman parte de los cromosomas que regulan la expresión genética. Algunas glucoproteínas actuan como receptores formando parte de las membranas celulares o facilitan el transporte de sustancias.
♣ Si fuera necesario,las proteinas cumplen también una función energética para el organismo pudiendo aportar hasta 4 kcal. de energía por gramo. Ejemplos de la función de reserva de las proteínas son la lactoalbúmina de la leche o a ovoalbúmina de la clara de huevo, la hordeina de la cebada y la gliadina del grano de trigo constituyendo estos últimos la reserva de aminoácidos para el desarrollo del embrión.
♣ Las...
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