cuestionario trazabilidad

Cuestionario trazabilidad .
INOCUIDAD DE ALIMENTOS

1.- ¿Que es Trazabilidad, según Comité de Seguridad Alimentaria?
Son procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocerel histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de unas herramientas determinadas
2.- Que utilidadtiene la trazabilidad?
La trazabilidad tiene diferentes significados y utilidades según quien sea el protagonista de la cadena de valor de un alimento:
A los productores y fabricantes les sirve paralocalizar rápidamente un lote problemático, de manera que el resto de la producción no se vea afectado por el velo de la sospecha.
A las autoridades sanitarias les permite inmovilizar rápidamentelos productos inseguros y, si es necesario, retirarlos del mercado.
A los clientes y consumidores les da tranquilidad saber que si surge una alerta sobre la seguridad de un alimento, los controles vana funcionar correctamente.
3.- Que es un Recall?
Es un procedimiento llevado a cabo por una empresa, que consiste en retirar un producto del mercado, cuando se tiene la sospecha o certeza de queviola las leyes alimentarias vigentes o bien que se transgreden los estándares de calidad establecidos por la empresa para dicho mercado.
4.- Mencióname las clases de Recall que existen según la USDAClase 1.- esta es una situación que presenta un peligro hacia la salud donde existe una probabilidad razonable de que el uso del producto causaría consecuencias serias a la salud o muerte.
Clase 2.-esta es una situación que presenta un peligro hacia la salud donde existe una probabilidad remota de que el uso del producto cause consecuencias adversas a la salud.
Clase 3.- esta es unasituación donde el producto no causara consecuencias adversas a la salud .
5.- Menciona las causas para un Recall?
alimentos potencialmente adulterados, mal rotulados y/o que constituyen una amenaza para...