Cuestionario
Páginas: 2 (454 palabras)
Publicado: 3 de noviembre de 2012
Cuestionario
1. Diferencie estructuralmente la glucosa, la sacarosa y el almidon
Bueno la glucosa tiene seis carbonos C6H12O6 la sacarosa tiene dos gluocsas, así C12H22O12 y el almidón es unpolisarárido, es decir tiene muchas unidades repetidas de glucosa.
2. Explicar las reacciones de oxidación de los monosacáridos vistas en el presente laboratorio
* En medio de acidoconcentrado: se produce una deshidratación que resulta en la formación de derivados del furfural.
3. ¿Por qué se considera reductor el azúcar?
El azúcar reductor puede ceder electrones a otrasmoléculas y puede, por tanto, actuar como agente reductor. La presencia del grupo cetona (-CO-) o aldehído (-CHO) libre permite a la mayoría de los monosacáridos y polisacáridos actuar como azucaresreductores.
4. ¿en que consisten las pruebas que nos permiten saber si un azúcar es reductor?
REACCION DE MOLISCH
Este ensayo permite detectar la presencia de hidratos de carbono en una muestra;se basa en la acción hidrolizante y deshidratante que ejerce el ácido sulfúrico sobre estos compuestos. Como se sabe, los ácidos concentrados originan una deshidratación de los azúcares para rendirfurfurales, que son derivados aldehídicos del furano. Los furfurales se condensan con los fenoles para dar productos coloreados característicos, empleados frecuentemente en el análisis colorimétricoReactivo de Fehling
El reactivo de Fehling, también conocido como Licor de Fehling, es una disolución descubierta por el químico alemán Hermann Von Fehling y que se utiliza como reactivo para ladeterminación de azúcares reductores. Sirve para demostrar la presencia de glucosa en la orina.
El licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas:
* Sulfato de cobre cristalizado, 35 g; aguadestilada, hasta 1.000 ml.
* Sal de Seignette(Tartrato mixto de Potasio y Sodio), 150 g; solución dehidróxido de sodio al 40%, 3; agua, hasta 1.000 ml.
Ambas se guardan separadas hasta el momento...
1. Diferencie estructuralmente la glucosa, la sacarosa y el almidon
Bueno la glucosa tiene seis carbonos C6H12O6 la sacarosa tiene dos gluocsas, así C12H22O12 y el almidón es unpolisarárido, es decir tiene muchas unidades repetidas de glucosa.
2. Explicar las reacciones de oxidación de los monosacáridos vistas en el presente laboratorio
* En medio de acidoconcentrado: se produce una deshidratación que resulta en la formación de derivados del furfural.
3. ¿Por qué se considera reductor el azúcar?
El azúcar reductor puede ceder electrones a otrasmoléculas y puede, por tanto, actuar como agente reductor. La presencia del grupo cetona (-CO-) o aldehído (-CHO) libre permite a la mayoría de los monosacáridos y polisacáridos actuar como azucaresreductores.
4. ¿en que consisten las pruebas que nos permiten saber si un azúcar es reductor?
REACCION DE MOLISCH
Este ensayo permite detectar la presencia de hidratos de carbono en una muestra;se basa en la acción hidrolizante y deshidratante que ejerce el ácido sulfúrico sobre estos compuestos. Como se sabe, los ácidos concentrados originan una deshidratación de los azúcares para rendirfurfurales, que son derivados aldehídicos del furano. Los furfurales se condensan con los fenoles para dar productos coloreados característicos, empleados frecuentemente en el análisis colorimétricoReactivo de Fehling
El reactivo de Fehling, también conocido como Licor de Fehling, es una disolución descubierta por el químico alemán Hermann Von Fehling y que se utiliza como reactivo para ladeterminación de azúcares reductores. Sirve para demostrar la presencia de glucosa en la orina.
El licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas:
* Sulfato de cobre cristalizado, 35 g; aguadestilada, hasta 1.000 ml.
* Sal de Seignette(Tartrato mixto de Potasio y Sodio), 150 g; solución dehidróxido de sodio al 40%, 3; agua, hasta 1.000 ml.
Ambas se guardan separadas hasta el momento...
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