Cuestionario

Cuestionario
Conservación por agentes químicos de los alimentos
¿Qué es un aditivo alimentario?
R= Un aditivo alimentario es una sustancia, o mezcla de sustancias, distinta a la materia primabásica del alimento, que se encuentra en éste como resultado de cualquier fase de su producción, de su tratamiento, de su almacenamiento o de envasado
Además de la conservación por agentes químicos¿qué otros procedimientos se utilizan para la conservación de alimentos?
R= Se han empleado muchos procedimientos, como la salazón, la curación, el ahumado, la deshidratación, el calentamiento, lacongelación, el enlatado, la irradiación
¿En qué consiste la conservación química?
R= Consiste en la adición de productos químicos que protegen los alimentos de una posible alteración y mejoran suscaracterísticas químicas o biológicas, o sus cualidades físicas de aspecto, sabor, olor o consistencia
¿Cómo actúan los agentes químicos en los alimentos?
R= Pueden actuar inhibiendo (bacteriostático yfungistático) o inactivando a los microorganismos (bactericida o fungicida)
¿Cuáles son los mecanismos de conservación de los alimentos?
R= Son aquellos que evitan que las alteraciones
Que funciónrealiza los desinfectantes
R= Inactivación microbiana en materiales inanimados (Compuestos fenólicos, Iodóforos, ozono, óxido de etileno
Que función realiza los antisépticos y en que se puede aplicarR= Inhiben o inactivan microorganismos y su baja toxicidad permite que se puedan aplicar sobre tejidos vivos
Que función realiza los conservadores
R= Sustancias que prolongan la vida útil de losproductos alimenticios protegiéndolos frente al deterioro causado por los microorganismos
Menciona algunas de las características de los conservadores
R= Sistema de control microbiano barato yfácil de aplicar, Si se utiliza para la conservación de los alimentos, su uso debe de estar autorizado
Menciona algunos conservadores
R= Ácido sórbico, Sorbato sódico, Sorbato sódico, Sorbato...