cuidados

Enfoque epidemiológico y cultural

Conferencia Internacional sobre Nutrición
Una reafirmación del compromiso de la FAO de mejorar la nutrición:

«El hambre y la malnutrición son inaceptables en un mundo que posee a la vez los conocimientos y los recursos necesarios para acabar con esta catástrofe humana. Reconocemos que mundialmente hay alimentos suficientes para todos y...nos comprometemosa actuar solidariamente para lograr que la liberación del hambre llegue a ser una realidad.»
Declaración Mundial sobre Nutrición, 1992

Durante los cincuenta años transcurridos desde la fundación de la Organización para la Agricultura y la Alimentación la producción mundial de alimentos ha ido aumentando constantemente y se ha registrado una considerable disminución de la prevalencia de lasubnutrición. Pese a dichos progresos, la FAO calcula que más de 800 millones de personas no tienen acceso a los alimentos suficientes para satisfacer sus necesidades básicas diarias . Además, más de un 40 por ciento de la población mundial, 2 000 millones de personas, presenta carencias en uno o más micronutrientes.
Reconociendo la gravedad de esta situación, la FAO y la Organización Mundial de laSalud (OMS) convocaron la primera conferencia mundial dedicada exclusivamente a abordar los problemas nutricionales a nivel mundial, la Conferencia Internacional sobre Nutrición (CIN), que tuvo lugar en diciembre de 1992. En la CIN, celebrada en la sede de la FAO en Roma, participaron representantes de 159 países y la Comunidad Europea, 15 organizaciones de las Naciones Unidas, y 144 organizacionesno gubernamentales.

Durante los tres años de preparación de la CIN se realizaron intensas actividades en todo el mundo. Los gobiernos prepararon documentos en los que se describía la situación alimentaria y nutricional de los países, los factores que incidían en el estado nutricional de las poblaciones, y los grupos vulnerables a los problemas nutricionales. Se prepararon documentos técnicosde vanguardia para la Conferencia y en las reuniones regionales y nacionales participaron expertos, autoridades responsables y planificadores de todo el mundo. En la reunión del Comité preparatorio celebrada en agosto de 1992 en la sede de la OMS en Ginebra, los representantes de los gobiernos examinaron el proyecto de la Declaración Mundial y el Plan de Acción para la Nutrición que se ultimó yaprobó unánimemente en la CIN celebrada al final de ese año.

Durante la CIN, los gobiernos se comprometieron a hacer todos los esfuerzos posibles para eliminar o reducir considerablemente antes del próximo milenio los siguientes problemas: muertes por inanición y hambruna; hambre crónica generalizada; subnutrición, especialmente entre niños, mujeres y ancianos; carencia de micronutrientes,especialmente hierro, yodo y vitamina A; enfermedades transmisibles y no transmisibles relacionadas con el régimen de alimentación; impedimentos de una lactancia materna óptima; e insuficiente saneamiento, higiene deficiente y agua insalubre.

La Declaración Mundial sobre Nutrición y el Plan de Acción para la Nutrición sirven también como guía para los asuntos técnicos de la elaboración de políticas yprogramas nutricionales. En el Plan de Acción Mundial se desarrollan nueve temas prioritarios:

· inclusión de objetivos, consideraciones y componentes nutricionales en las políticas y programas de desarrollo;
· mejora de la seguridad alimentaria de los hogares;

· protección del consumidor mediante una mejor calidad y mayor inocuidad de los alimentos;

· prevención y gestión de lasenfermedades infecciosas;

· promoción de la lactancia materna;

· preocupación por las personas desvalidas y nutricionalmente vulnerables;

· prevención y control de carencias de micronutrientes específicos;

· promoción de una alimentación apropiada y de un estilo de vida sano;

· evaluación, análisis y seguimiento de las situaciones nutricionales.

Concluida la CIN, muchos gobiernos,...