CULTIVO BATCH Y CULTIVO CONTINUO

1.4. Tipos de Cultivo

Curva de crecimiento

Cuando se siembran microorganismos en un medio de cultivo apropiado, estos comienzan a multiplicarse a expensas de los nutrientes hasta que,finalmente, el crecimiento se detiene por agotamiento de alguno de los componentes del medio de cultivo (sustrato limitante) o bien por acumulación de inhibidores. Un cultivo de esta naturaleza, en el cualuna cierta cantidad de microorganismos es sembrada en un volumen dado de medio de cultivo, se conoce como Cultivo en batch, su empleo es muy frecuente peso no es el único, ya que existen otros métodospara cultivar microorganismos, por ej. el Batch alimentado y el Cultivo continuo.

Cultivo en Batch

La evolución del cultivo en el tiempo, sigue una curva típica la cual recibe el nombre de “curvade crecimiento en batch”. Los sucesos que tienen lugar durante la misma pueden separarse en cuatro fases perfectamente diferenciables. En primer lugar existe una fase donde prácticamente no haydivisión celular pero sí aumento de la masa individual de los microorganismos (fase “lag” o fase de retardo). Le sigue una etapa donde el crecimiento ocurre a velocidad específica (μ) máxima y constante =μm (fase exponencial). Al final de esta fase se alcanza la máxima concentración microbiana.
Posteriormente hay un rápido período de desaceleración donde μ→0 y se entra en la fase estacionaria la cuales causada por agotamiento de algún nutriente (el sustrato limitante) o bien por acumulación de inhibidores. Durante esta fase la concentración microbiana (o de biomasa) permanece constante.Finalmente se llega a una última etapa donde la concentración de biomasa disminuye por autolisis o como consecuencia del metabolismo endógeno (fase de decaimiento).
La duración de cada una de estas fases esfunción del microorganismo en estudio y de la composición del medio de cultivo. En particular la fase lag depende además de la fase de crecimiento en que se encuentran las células en el momento de...