Cultivo De Alimentos

COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTIFICOS Y TECNOLOGICOS DEL ESTADO DE CHIAPAS
PLATEL 07
PRACTICA:
CULTIVO DE ALIMENTOS
PRESENTA:
MARDENNY YURIANE CRUZ ABARCA
3ER SEM. GRUPO “B”
LABORATORISTA CLINICO
3ER PARCIAL
CATEDRATICO:
OMAR DAVID RUIZ TRUJILLO

INTRODUCCIÓN
Las pruebas bioquímicas consisten en distintos test químicos aplicados a medios biológicos, los cuales, conocida su reacción, nospermiten identificar distintos microorganismos presentes.
Su sistema de funcionamiento generalmente consiste en determinar la actividad de una via metabólica a partir de un sustrato que se incorpora en un medio de cultivo y que la bacteria al crecer incorpora o no.
Para realizar las pruebas bioquímicas se dispone de multiples medios, los cuales se deben aplicar de acuerdo a las exigencias delmicroorganismo en estudio.
De la amplia variedad de pruebas bioquímicas, nosotros en laboratorio utilizaremos 10, aplicados a 5 especies de microorganisos.
Además estudiaremos los resultados que estos test arrojan, comparando resultados experimentales entre los distintos grupos de trabajo de nuestro laboratorio.
OBJETIVOS
Realizar el experimento adecuadamente y poder identificar -aplicando éstemétodo- distintos microorganismos.
Debemos conocer cual de los test que componen las pruebas bioquímcas es o son el (los) adecuado(s) de acuerdo a la circunstancia que necesitemos estudiar.
Entender los principios bioquimicos de las pruebas.
Ser capaces de interpretar adecuadamente los resultados entregados por laspruebas bioquímias
Conocer el uso de las pruebas bioquímicas para laidentificación de microorganismos
Identificar errores de procedimiento en el laboratorio al realizar los experimentos y poder reconocer en que partes del procedimiento se cometió el o los errores, para así, mediante el desarrollo experimental conocer mas profundamente las pruebas bioquímicas.

DESARROLLO
Tipos de siembra
Siembra en tubo con Agar inclinado:
Sembrar sobre la superficie del Agar inclinado unasa del alimento problema o de la dilución. Incubar los tubos  a 37 °C. Observar a las 48 horas la forma de crecimiento.
 Siembra en placa en estría:
Poner 15 mL de Agar triptosa, en una placa de Petri estéril, dejar solidificar. Sembrar en estría un asa de alimento problema o de la dilución. Incubar las placas, en posición invertida, a 37°C durante 48 horas. Observar el tamaño, forma yaspecto de las (plana, convexa, umbilicada...etc.; brillante, seca..etc.).
Siembra en placa por homogeneización en masa:
Poner 1, 0.5 y 0.1 mL de alimento (o dilución) problema en placas de Petri estériles. Añadir 10-15 mL de ágar nutritivo a cada una de las placas, atemperado a 45°C. Realizar movimientos circulares y devaivén para que el inóculo se distribuya uniformemente. Dejar solidificar. Incubarlas placas invertidas a 37°C durante 48 horas. Contar las placas que tienen entre 30-300 colonias.
Siembra en placa por superficie:
Poner 15 ml de Agar Triptosa en una placa de Petri estéril. DEjar solidificar. ADicionar 0.1 ml de la muestra o de las diluciones del alimento y distribuir de forma homogénea por la superficie con ayudade un asa de siembra estéril
 

Siembra en placa porsuperficie
1. Obtención y mantenimiento de cultivos puros
El trabajo con microorganismos no se realiza con células aisladas, sino con
poblaciones extensas y homogéneas del microorganismo a estudiar. Por lo
tanto, el microbiólogo utiliza técnicas que permiten obtener un cultivo puro, y
luego cultivar a gran escala dicho microorganismo.
Para obtener cultivos puros se han de utilizar instrumentosestériles, es decir,
libres de otros microorganismos no deseados (contaminantes). La esterilidad
se consigue por diferentes métodos:
1. Calor seco. Para material de vidrio no calibrado y de metal. Estos objetos
(envueltos en papel o aluminio) se someten a una temperatura de 170°C
durante al menos 90 minutos.
2. Calor húmedo. Se utiliza para soluciones acuosas, algunos...