Cultivo De Arroz

• EL ARROZ

Oryza Sativa, L.

Sara Lizama Velázquez
1º Bachiller, Grupo”A”

Origen e importancia del arroz
• El origen del arroz se sitúa en Asia. Se han encontrado pruebas de su cultivo hace 7000 años en China y hace unos 4000 años en India. Se domesticaron dos especies de arroz, el arroz asiático (Oryza sativa) y el africano (Oryza glaberrima). • Desde Asia se fue introduciendo enotras zonas. En Europa se supone que fue sobre el año 800 A.C. los musulmanes lo introdujeron en España con su invasión y a partir de aquí, se extendió a Italia y Francia. • El grano de arroz constituye el segundo alimento más utilizado en el mundo, después del trigo y es el primero en Asia.

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Origen e importancia del arroz Morfología y taxonomía Tipos de arroz Particularidades yciclo del cultivo El cultivo del arroz y su importancia mundial El cultivo del arroz en España y en la Comunitat Valenciana. • Otras propiedades y cualidades del arroz.

Es una planta monocotiledonea, perteneciente a la familia Poaceae de las gramíneas. Esta compuesta de raíces, tallo, hojas y flores.

Raíces:
Son delgadas, fibrosas y fasciculadas (manojo de raicillas). Posee dos tipos: Lasseminales que se originan en la radícula y son de naturaleza temporal. Las adventicias que tienen una libre ramificación y se forman a partir de los nudos inferiores del tallo joven. Son las que sustituyen a las del primer tipo.

Tallo:
Esta formado por nudos y entrenudos alternados, siendo cilíndrico, nudoso y de 60-120 cm. de longitud.

Hojas:
Son alternas, envainadoras, con el limbolineal, agudo largo y plano. Donde se cruza el limbo y la vaina se encuentra una lígula membranosa, bífida (acaba en dos puntas) y erguida que presenta en el borde inferior una serie de cirros largos y sedosos:

Flores:
Son de color verde blanquecino dispuestas en espiguillas cuyo conjunto constituye una panoja grande, terminal, estrecha y colgante después de la floración.

Inflorescencia:
Esuna panícula que se localiza sobre el vástago terminal, formada por espiguillas.

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Según el tamaño del grano se distinguen:Variedades de grano largo: el más conocido es el arroz Basmati. Se utiliza sobre todo en India. Variedades de grano medio: son tipos de arroces muy pegajosos. Se elaboran los risottos. Variedades de grano corto: son los de mayor calidad. En España, destaca el arroz Bomba, especial para paellas.

Según el proceso de tratamiento se distinguen:
El arroz integral o arroz completo es un arrozentero al cual se le ha quitado la cáscara externa fibrosa, pero que conserva el grmen (el embrión) lo que hace que sea más nutritivo que el arroz blanco. El arroz blanco es descascarillado y pulido, se obtiene a través de un proceso denominado blanqueo. Arroces intermedios, se les elimina parcialmente la cáscara. Entre otros está el arroz negro, procedente de China y el arroz rojo. Arroces tratados,son sometidos a algún tratamiento específico, que resaltan su textura, su aroma, etc. El más conocido es el arroz vaporizado

Arroz integral

Arroz blanco

Distintos tamaños de grano

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Particularidades del cultivo: El arroz necesita un clima tropical o subtropical para ser cultivado. El arroz de origen asiático puede cultivarse de distintas maneras, según las disponibilidades de agua: -Cultivos inundados, con la planta inmersa en el agua. El nivel del agua puede ser de 25cm. -Cultivo de aguas profundas, el...