Cultivo de cafe

CULTIVO DEL CAFÉ

Diciembre 2007

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ÍNDICE

I. II.

INTRODUCCIÓN DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO VARIEDADES VARIEDAD ARÁBIGA VARIEDAD ROBUSTA VARIEDADES NACIONALES PARTIDA ARANCELARIA

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III. MERCADO NACIONAL ZONAS PRODUCTORAS RENDIMIENTOSDEPARTAMENTALES ESTACIONALIDAD DE COSECHAS Y PRECIOS CHACRA IV. MERCADO INTERNACIONAL EXPORTACIONES ANUALES ESTACIONALIDAD DE LAS EXPORTACIONES DESTINO DE LAS EXPORTACIONES RENDIMIENTO DE PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES PRECIOS CHACRA Y PRECIOS INTERNACIONALES PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS V. CAFÉ SOSTENIBLE CAFÉ BAJO SOMBRA CAFÉ ORGÁNICO CAFÉ DE COMERCIO JUSTO VI. EVALUACIÓN ECONÓMICA DE LA PRODUCCIÓN-2PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com

CAFÉ PERFIL DE MERCADO
I. INTRODUCCIÓN

El Perú participa en el mercado mundial del café con el 3% de la producción, siendo su cultivo de suma importancia en la economía nacional. Es el principal producto de agro exportación, generador de divisas y fuente de empleo, aproximadamente 24 millones de jornales anuales se empleanen la producción y beneficio del café. La caficultura es la principal actividad agrícola lícita en los valles de la selva del país (los mayores rendimientos se obtienen en departamentos como Amazonas, San Martín y Cajamarca), donde el café se posesiona como el cultivo alternativo más importante frente a la coca, constituyéndose en su mayoría como el principal sustento económico de las familias,debido a que el proceso de elaboración del café se desarrolla en condiciones agro ecológicas ideales. Las plantaciones se encuentran localizadas en las montañas tropicales de los Andes cultivándose entre los 600 y 2,700 msnm. La producción nacional de café disminuyó durante el año 2007 en 15.93% debido principalmente a un clima desfavorable y al escaso financiamiento recibido. Los principalesdepartamentos productores fueron Junín, Cajamarca y San Martín, quienes aditivamente se posesionaron con el 64% de la producción nacional. II. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

El Café es un cultivo permanente, producido por el árbol del cafeto. Estos arbustos requieren una temperatura elevada (20° a 25° C) y una humedad atmosférica importante. Es una planta de semi-sombra, que hay que proteger de los vientosy de las temperaturas bajas. La primera cosecha de un árbol de café se produce alrededor de los 2 años, tomando aún hasta 2 ó 3 años más que el árbol alcance su producción normal. Los árboles pueden producir frutos de calidad hasta 20 años, posteriormente la calidad del fruto declinará. La cosecha de café es altamente intensiva en mano de obra, porque crece en zonas montañosas y porque en lasmismas ramas de un árbol maduro hay capullos, frutos verdes, amarillos y maduros floreciendo todos al mismo tiempo. Cuando se cosecha toda la cereza, madura, verde y seca, la calidad del grano obtenido es de inferior calidad, aunque el costo de recolección es menor.

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VARIEDADES VARIEDAD ARÁBIGA La variedad arábiga (Coffea arabiga)tiene un contenido en cafeína menor que en la variedad robusta. Se cultiva principalmente en Colombia, Centroamérica y Brasil. Es la especie cultivada más abundante. VARIEDAD ROBUSTA La variedad robusta (Coffea Canephora) tiene mayor contenido en cafeína. Es más resistente a las plagas y necesita menos cuidados, por lo tanto es más económica. Se cultiva principalmente en África e Indonesia. Es lasegunda especia cultivada más abundante. Otras especies Existen otras especies menos importantes y difundidas, como son: Coffea liberica, Coffea Dewevrei, Coffea Stenophylla, Coffea Congensis, Coffea Abeokutae, Coffea Klainii, Coffea Zanguebariae y Coffea Racemosa. VARIEDADES NACIONALES El café se desarrolla con relativa facilidad desde los 600 hasta los 1,800 metros sobre el nivel del mar en...